Nhật Bản · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Tamagoyaki (trứng cuộn Nhật Bản)
卵焼き (Tamagoyaki)
Món trứng cuộn Nhật Bản mềm mịn, ngọt nhẹ, được cuộn từ nhiều lớp trứng mỏng nêm dashi, xì dầu và mirin. Chỉ cần một thìa cà phê dầu, đây là món ăn sáng nhẹ nhàng hay món khoái khẩu trong hộp bento.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 22 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 15% · Chất béo 57% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- 1/4 cốc60 gNước dùng dashi, để nguội
- 1 thìa canh18 gMirin (rượu gạo ngọt nấu ăn)
- 1 thìa cà phê6 gXì dầu
- 1 thìa cà phêĐường
- 1 nhúm nhỏMuối
- 1 thìa cà phê5 gDầu ăn không mùi (vd. dầu hạt cải)
- 1 cọng10 gHành lá, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đập trứng vào bát.
- 2
Thêm dashi, mirin, xì dầu, đường và muối.
- 3
Dùng đũa đánh nhẹ, cắt đứt lòng trắng thay vì đánh bông, để hỗn hợp hòa quyện mà không nổi nhiều bọt.
- 4
Cho hành lá vào trộn đều, nếu dùng.
- 5
Đổ dầu ra một đĩa nhỏ và gấp khăn giấy thành miếng đệm để lau chảo.
- 6
Làm nóng chảo tamagoyaki hình chữ nhật hoặc chảo chống dính nhỏ ở lửa vừa nhỏ, lau nhẹ bằng khăn giấy thấm dầu.
- 7
Đổ một lớp trứng mỏng, khoảng một phần tư hỗn hợp, nghiêng chảo cho trứng phủ kín đáy.
- 8
Dùng đũa chọc vỡ các bọt khí lớn và nấu đến khi trứng gần chín nhưng mặt trên vẫn còn hơi ướt, khoảng 1 phút.
- 9
Cuộn trứng từ phía xa về phía mình thành một khối dài.
- 10
Đẩy cuộn trứng về lại phía xa và lau phần chảo trống bằng khăn thấm dầu.
- 11
Đổ thêm một lớp trứng mỏng, nhấc cuộn trứng lên để trứng sống chảy xuống bên dưới.
- 12
Khi lớp trứng gần chín, cuộn khối trứng về phía mình đè lên lớp mới.
- 13
Lặp lại với phần trứng còn lại cho đến hết.
- 14
Áp chảo cuộn trứng thêm 30 giây mỗi mặt để phần giữa chín hẳn, không còn trứng sống chảy.
- 15
Bọc cuộn trứng còn nóng trong mành tre hoặc một tờ giấy nến, ấn nhẹ để tạo thành khối vuông vắn.
- 16
Để nghỉ 3 phút, sau đó mở ra và cắt thành miếng dày 2 cm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu, đồng thời kiểm tra nước dùng dashi và mirin cũng có ghi không gluten.
- Dùng dashi tảo kombu thay cho dashi cá bào bonito để món ăn thành món chay.
- Nếu không tìm được mirin, thay bằng thêm 1/2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước.
- Bỏ đường nếu muốn trứng cuộn vị mặn hơn, hoặc bỏ hành lá để có cuộn trứng trơn như trong ảnh.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 tiếng, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, ăn nguội hoặc hâm đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì trứng sẽ bị chảy nước và dai như cao su.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể trộn sẵn nước dùng dashi, mirin, xì dầu, đường và muối trước tối đa một ngày rồi cất tủ lạnh. Cuộn trứng đã chín và cắt lát cũng có thể làm từ tối hôm trước cho hộp cơm bento, giữ lạnh đến khi đóng hộp.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tamagoyaki (trứng cuộn Nhật Bản) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngCáĐậu nànhGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (147 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 198 kcal | 135 kcal |
| Protein | 13,4 g | 9,1 g |
| Carbohydrate | 7,2 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 6,3 g | 4,3 g |
| Chất xơ | 0 g | 0 g |
| Chất béo | 12 g | 8,2 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 2,2 g |
| Natri | 518 mg | 352 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
