일식 · 아침 · 점심 · 간식
다마고야키
卵焼き (Tamagoyaki)
다시, 간장, 미림으로 간을 한 달걀을 얇게 겹겹이 말아 만든 부드럽고 은은하게 달콤한 일본식 달걀말이입니다. 기름은 1작은술만 사용해 가벼운 아침 식사나 도시락 반찬으로 제격입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 12분
- 총 시간
- 22분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 15% · 지방 57% · 단백질 28%
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재료
2인분- 큰 것 4개200 g달걀
- 1/4컵60 g다시 육수(식힌 것)
- 1큰술18 g미림(맛술)
- 1작은술6 g간장
- 1작은술설탕
- 아주 조금(1꼬집)소금
- 1작은술5 g향이 없는 식용유(예: 카놀라유)
- 1줄기10 g쪽파(잘게 썬 것) (선택)
만드는 법
- 1
볼에 달걀을 깨뜨려 넣습니다.
- 2
다시 육수, 미림, 간장, 설탕, 소금을 넣습니다.
- 3
거품이 많이 생기지 않도록 젓가락으로 흰자를 자르듯이 살살 풀어 섞습니다.
- 4
쪽파를 사용한다면 넣고 섞습니다.
- 5
작은 접시에 기름을 붓고, 키친타월을 접어 팬에 기름을 바를 수 있게 준비합니다.
- 6
사각 다마고야키 팬이나 작은 코팅 프라이팬을 중약불로 달군 뒤, 기름 묻힌 키친타월로 얇게 닦아 기름을 바릅니다.
- 7
달걀물의 약 1/4을 얇게 붓고 팬을 기울여 바닥 전체에 펴 줍니다.
- 8
큰 기포는 젓가락으로 터뜨리고, 윗면이 살짝 촉촉할 정도로 대부분 익을 때까지 약 1분간 익힙니다.
- 9
달걀을 먼 쪽에서 몸 쪽으로 돌돌 말아 줍니다.
- 10
말아 놓은 달걀을 다시 먼 쪽으로 밀고, 빈 자리에 기름 묻힌 키친타월로 기름을 바릅니다.
- 11
달걀물을 다시 얇게 붓고, 말아 놓은 달걀을 들어 올려 그 밑으로도 달걀물이 흘러 들어가게 합니다.
- 12
거의 익으면 새 층과 함께 다시 몸 쪽으로 말아 줍니다.
- 13
남은 달걀물을 모두 쓸 때까지 같은 과정을 반복합니다.
- 14
완성된 달걀말이를 각 면당 30초씩 더 익혀 속까지 흐르는 부분 없이 완전히 익힙니다.
- 15
뜨거울 때 김발이나 종이 포일로 감싸 살짝 눌러 반듯한 모양으로 잡아 줍니다.
- 16
3분간 두었다가 풀어서 2cm 폭으로 썰어 줍니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 다시 육수와 미림도 글루텐 프리 제품인지 확인하세요.
- 가다랑어 다시 대신 다시마 다시를 사용하면 채식 메뉴로 만들 수 있어요.
- 미림을 구하기 어렵다면 설탕 1/2작은술과 물 2작은술을 추가로 넣어 대신하세요.
- 덜 달고 짭짤하게 즐기려면 설탕을 빼고, 사진처럼 담백한 말이를 원하면 쪽파를 생략하세요.
보관
남은 것은 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 먹거나 김이 날 정도로 충분히 데워 드시면 됩니다. 식감이 물러지고 질겨지므로 냉동은 권장하지 않아요.
미리 만들기
다시 육수, 미림, 간장, 설탕, 소금은 최대 하루 전에 미리 섞어 냉장고에 보관할 수 있어요. 도시락용이라면 익혀서 썬 달걀말이를 전날 밤에 만들어 싸기 전까지 냉장 보관해도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀생선대두글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (147g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 198 kcal | 135 kcal |
| 단백질 | 13.4 g | 9.1 g |
| 탄수화물 | 7.2 g | 4.9 g |
| 당류 | 6.3 g | 4.3 g |
| 식이섬유 | 0 g | 0 g |
| 지방 | 12 g | 8.2 g |
| 포화지방 | 3.3 g | 2.2 g |
| 나트륨 | 518 mg | 352 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
