Japoniška · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Minkštas, švelniai saldus japoniškas suvyniotas omletas iš plonų kiaušinių sluoksnių, pagardintų dashi sultiniu, sojų padažu ir mirinu. Kepamas vos su arbatiniu šaukšteliu aliejaus – puikus lengviems pusryčiams ar bento dėžutei.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 12 min.
- Iš viso
- 22 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 15% · Riebalai 57% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 4 dideli200 gKiaušiniai
- 1/4 puodelio60 gDashi sultinys, atvėsintas
- 1 valg. š.18 gMirinas (saldus ryžių prieskonis)
- 1 arb. š.6 gSojų padažas
- 1 arb. š.Cukrus
- 1 mažas žiupsnelisDruska
- 1 arb. š.5 gNeutralaus skonio aliejus (pvz., rapsų)
- 1 stiebas10 gSvogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įmuškite kiaušinius į dubenį.
- 2
Įpilkite dashi, mirino, sojų padažo, įberkite cukraus ir druskos.
- 3
Švelniai išplakite lazdelėmis, pjaustydami baltymus, o ne plakdami, kad masė susimaišytų be didelių putų.
- 4
Jei naudojate, įmaišykite svogūnų laiškus.
- 5
Įpilkite aliejaus į mažą indelį ir sulankstykite popierinį rankšluostį į pagalvėlę keptuvei patepti.
- 6
Ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite stačiakampę tamagoyaki keptuvę arba mažą nepridegančią keptuvę ir lengvai patepkite ją aliejuotu popieriumi.
- 7
Įpilkite ploną kiaušinių sluoksnį, maždaug ketvirtadalį masės, ir pakreipkite keptuvę, kad padengtumėte dugną.
- 8
Lazdelėmis pradurkite didesnius burbulus ir kepkite, kol kiaušinis beveik sustings, bet viršus dar bus šiek tiek drėgnas, apie 1 minutę.
- 9
Suvyniokite kiaušinį nuo tolimesnio krašto link savęs į ritinėlį.
- 10
Pastumkite ritinėlį atgal į tolimesnį kraštą ir patepkite tuščią keptuvės dalį aliejuotu popieriumi.
- 11
Įpilkite dar vieną ploną kiaušinių sluoksnį, pakeldami ritinėlį, kad žalia masė nutekėtų po juo.
- 12
Kai beveik sustings, vėl suvyniokite ritinėlį link savęs per naująjį sluoksnį.
- 13
Kartokite su likusia kiaušinių mase, kol ją visą sunaudosite.
- 14
Paruoštą ritinėlį pakepkite dar po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad vidurys visiškai sustingtų ir neliktų skystos masės.
- 15
Karštą ritinėlį suvyniokite į bambukinį kilimėlį arba kepimo popieriaus lakštą ir švelniai prispauskite, suformuodami tvarkingą luitą.
- 16
Palaikykite 3 minutes, tada išvyniokite ir supjaustykite 2 cm gabalėliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su žyma „be glitimo“ ir patikrinkite, ar dashi sultinys ir mirinas taip pat pažymėti kaip be glitimo.
- Norėdami vegetariško varianto, vietoj dashi su bonitu naudokite kombu dashi.
- Jei nerandate mirino, pakeiskite jį papildomu 1/2 a. š. cukraus ir 2 a. š. vandens.
- Nedėkite cukraus, jei norite sūresnio omleto, arba nedėkite svogūnų laiškų, kad gautumėte paprastą vyniotinį kaip nuotraukoje.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas – šaltus arba pašildytus, kol bus karšti ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes tekstūra tampa vandeninga ir guminė.
Paruošimas iš anksto
Dashi sultinį, miriną, sojų padažą, cukrų ir druską galite sumaišyti iki dienos anksčiau ir laikyti šaldytuve. Iškeptą ir supjaustytą vyniotinį bento dėžutėms taip pat galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve, kol pakuosite.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tamagoyaki“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiŽuvisSojaGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (147 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 198 kcal | 135 kcal |
| Baltymai | 13,4 g | 9,1 g |
| Angliavandeniai | 7,2 g | 4,9 g |
| iš kurių cukrūs | 6,3 g | 4,3 g |
| Skaidulos | 0 g | 0 g |
| Riebalai | 12 g | 8,2 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 2,2 g |
| Natris | 518 mg | 352 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
