তামাগোইয়াকি

একটি বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে নিন।

দাশি, মিরিন, সয়া সস, চিনি ও লবণ যোগ করুন।

চপস্টিক দিয়ে আলতো করে ফেটান, জোরে না ফেটিয়ে সাদা অংশ কেটে কেটে মেশান, যাতে বেশি ফেনা ছাড়াই মিশ্রণটি মিশে যায়।

ব্যবহার করলে পেঁয়াজকলি মিশিয়ে দিন।

একটি ছোট বাটিতে তেল ঢালুন এবং প্যান মোছার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ভাঁজ করে প্যাডের মতো করুন।

একটি আয়তাকার তামাগোইয়াকি প্যান বা ছোট নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন এবং তেল মাখানো কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা করে মুছে দিন।

ডিমের একটি পাতলা স্তর, মিশ্রণের প্রায় এক-চতুর্থাংশ, ঢালুন এবং প্যানটি কাত করে তলা ঢেকে দিন।

বড় বুদবুদগুলো চপস্টিক দিয়ে ফাটিয়ে দিন এবং ডিম বেশিরভাগ জমে যাওয়া পর্যন্ত কিন্তু উপরে সামান্য ভেজা থাকা অবস্থায়, প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন।

ডিমটি দূরের দিক থেকে আপনার দিকে রোল করে একটি লগের মতো করুন।

রোলটি আবার দূরের দিকে ঠেলে দিন এবং প্যানের খালি অংশ তেল মাখানো তোয়ালে দিয়ে মুছে দিন।

আরেকটি পাতলা স্তর ডিম ঢালুন, রোলটি একটু তুলে ধরুন যাতে কাঁচা ডিম তার নিচে চলে যায়।

প্রায় জমে গেলে, রোলটি নতুন স্তরের উপর দিয়ে আবার আপনার দিকে গড়িয়ে আনুন।

বাকি ডিম শেষ না হওয়া পর্যন্ত একইভাবে করুন।

তৈরি রোলটি প্রতি পাশে আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন, যাতে মাঝখানটা পুরোপুরি জমে যায় এবং কোনো তরল ডিম না থাকে।

গরম রোলটি একটি বাঁশের মাদুর বা বেকিং পেপারে মুড়িয়ে আলতো চাপ দিয়ে সুন্দর ব্লকের আকার দিন।

3 মিনিট রেখে দিন, তারপর খুলে 2 সেমি টুকরো করে কাটুন।