Японська · Сніданок · обід · перекус
Тамаґоякі
卵焼き (Tamagoyaki)
Ніжний, злегка солодкуватий японський омлет-рулет із тонких шарів яєць, приправлених даші, соєвим соусом і мірином. Готується лише з чайною ложкою олії — легкий сніданок і улюблена страва для бенто.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 22 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 15% · Жири 57% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 4 великі200 гЯйця
- 1/4 склянки60 гБульйон даші, охолоджений
- 1 ст. л.18 гМірин (солодка рисова приправа)
- 1 ч. л.6 гСоєвий соус
- 1 ч. л.Цукор
- 1 маленька дрібкаСіль
- 1 ч. л.5 гОлія без запаху (напр. ріпакова)
- 1 стебло10 гЗелена цибуля, дрібно нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розбийте яйця в миску.
- 2
Додайте даші, мірин, соєвий соус, цукор і сіль.
- 3
Обережно перемішайте паличками, розрізаючи білки, а не збиваючи, щоб суміш стала однорідною без зайвої піни.
- 4
За бажанням вмішайте зелену цибулю.
- 5
Налийте олію в маленьку мисочку, а паперовий рушник складіть у тампон, щоб змащувати сковороду.
- 6
Розігрійте прямокутну сковороду для тамаґоякі або невелику антипригарну сковороду на слабкому-середньому вогні й злегка змастіть її промасленим рушником.
- 7
Влийте тонкий шар яєчної суміші, приблизно чверть, і нахиліть сковороду, щоб покрити дно.
- 8
Проколіть паличками великі бульбашки й готуйте, доки яйце майже не схопиться, але зверху ще буде трохи вологим, приблизно 1 хвилину.
- 9
Згорніть яйце рулетом від дальнього краю до себе.
- 10
Відсуньте рулет назад до дальнього краю й змастіть вільну частину сковороди промасленим рушником.
- 11
Влийте ще один тонкий шар суміші, піднімаючи рулет, щоб сире яйце затекло під нього.
- 12
Коли шар майже схопиться, згорніть рулет до себе поверх нового шару.
- 13
Повторюйте, доки не використаєте всю суміш.
- 14
Обсмажте готовий рулет ще по 30 секунд з кожного боку, щоб середина повністю пропеклася й не лишилося рідкого яйця.
- 15
Загорніть гарячий рулет у бамбуковий килимок або аркуш пергаменту й обережно притисніть, надаючи йому форми рівного бруска.
- 16
Залиште на 3 хвилини, потім розгорніть і наріжте шматочками по 2 см.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» і перевірте, щоб бульйон даші та мірин також мали таку позначку.
- Щоб страва стала вегетаріанською, використовуйте даші з комбу замість даші на основі пластівців тунця боніто.
- Якщо не знайдете мірин, замініть його на додаткові 1/2 ч. л. цукру та 2 ч. л. води.
- Не додавайте цукор, якщо хочете менш солодкий омлет, або обійдіться без зеленої цибулі, щоб вийшов простий рулет, як на фото.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні холодними або розігрітими до гарячого стану з парою. Заморожувати не радимо: текстура стає водянистою й гумовою.
Приготування заздалегідь
Бульйон даші, мірин, соєвий соус, цукор і сіль можна змішати за добу наперед і зберігати в холодильнику. Готовий нарізаний рулет для ланч-боксів бенто також можна приготувати звечора й тримати охолодженим до пакування.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тамаґоякі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяРибаСояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (147 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 198 ккал | 135 ккал |
| Білки | 13,4 г | 9,1 г |
| Вуглеводи | 7,2 г | 4,9 г |
| з них цукри | 6,3 г | 4,3 г |
| Клітковина | 0 г | 0 г |
| Жири | 12 г | 8,2 г |
| з них насичені | 3,3 г | 2,2 г |
| Натрій | 518 мг | 352 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
