Japonská · Raňajky · obed · Občerstvenie
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Jemná, ľahko sladká japonská rolovaná omeleta z tenkých vrstiev vajec ochutených dashi, sójovou omáčkou a mirinom. Pripravuje sa len s lyžičkou oleja, takže sú to ľahké raňajky alebo obľúbená súčasť bento.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 22 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 57% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 4 veľké200 gVajcia
- 1/4 hrnčeka60 gVývar dashi, vychladený
- 1 PL18 gMirin (sladké ryžové dochucovadlo)
- 1 ČL6 gSójová omáčka
- 1 ČLCukor
- 1 malá štipkaSoľ
- 1 ČL5 gNeutrálny olej (napr. repkový)
- 1 stonka10 gJarná cibuľka, nadrobno nakrájaná (voliteľné)
Postup
- 1
Vajcia rozbite do misky.
- 2
Pridajte dashi, mirin, sójovú omáčku, cukor a soľ.
- 3
Jemne rozmiešajte paličkami tak, že bielky skôr prerezávate, než šľaháte, aby sa zmes spojila bez veľkej peny.
- 4
Ak ju používate, vmiešajte jarnú cibuľku.
- 5
Olej nalejte do malej misky a papierovú utierku poskladajte do vankúšika na potieranie panvice.
- 6
Rozohrejte obdĺžnikovú panvicu na tamagoyaki alebo malú nepriľnavú panvicu na stredne miernom ohni a zľahka ju potrite naolejovanou utierkou.
- 7
Nalejte tenkú vrstvu vajec, asi štvrtinu zmesi, a nakloňte panvicu, aby pokryla dno.
- 8
Väčšie bubliny prepichnite paličkami a pečte, kým vajce takmer nestuhne, no navrchu je ešte mierne vlhké, asi 1 minútu.
- 9
Vajce zrolujte od vzdialenejšej strany smerom k sebe.
- 10
Rolku posuňte späť na vzdialenejšiu stranu a prázdnu časť panvice potrite naolejovanou utierkou.
- 11
Nalejte ďalšiu tenkú vrstvu vajec a rolku nadvihnite, aby surové vajce stieklo pod ňu.
- 12
Keď takmer stuhne, zrolujte rolku späť k sebe cez novú vrstvu.
- 13
Opakujte so zvyšnými vajcami, kým ich neminiete.
- 14
Hotovú rolku pečte ešte 30 sekúnd z každej strany, aby bol stred úplne stuhnutý a bez tekutého vajca.
- 15
Horúcu rolku zabaľte do bambusovej podložky alebo do papiera na pečenie a jemne ju pritlačte do úhľadného tvaru kvádra.
- 16
Nechajte 3 minúty odpočívať, potom rozbaľte a nakrájajte na 2 cm kúsky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a skontrolujte, či sú aj vývar dashi a mirin označené ako bezlepkové.
- Pre vegetariánsku verziu použite namiesto dashi z bonita dashi z kombu.
- Ak mirin nezoženiete, nahraďte ho 1/2 ČL cukru navyše a 2 ČL vody.
- Vynechajte cukor, ak chcete slanšiu omeletu, alebo vynechajte jarnú cibuľku pre jednoduchú roládu ako na obrázku.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní, studené alebo prehriate dohorúca. Mrazenie neodporúčame, pretože štruktúra je potom vodnatá a gumová.
Príprava vopred
Vývar dashi, mirin, sójovú omáčku, cukor a soľ môžete zmiešať až deň vopred a uchovávať v chladničke. Hotovú nakrájanú roládu môžete pripraviť aj večer predtým do bento krabičiek a nechať ju v chlade až do balenia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tamagoyaki jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaRybySójaLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 198 kcal | 135 kcal |
| Bielkoviny | 13,4 g | 9,1 g |
| Sacharidy | 7,2 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 4,3 g |
| Vláknina | 0 g | 0 g |
| Tuky | 12 g | 8,2 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 2,2 g |
| Sodík | 518 mg | 352 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
