Японска · закуска · Обяд · Снек
Тамагояки
卵焼き (Tamagoyaki)
Мек, леко сладък японски навит омлет, изграден от тънки пластове яйце, овкусено с даши, соев сос и мирин. Приготвя се само с една чаена лъжичка олио – лека закуска или любимо ястие за бенто кутия.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 22 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 15% · Мазнини 57% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 4 големиЯйца
- 1/4 чаша60 гБульон даши, охладен
- 1 с.л.18 гМирин (сладка оризова подправка)
- 1 ч.л.6 гСоев сос
- 1 ч.л.Захар
- 1 малка щипкаСол
- 1 ч.л.5 гОлио без аромат (напр. рапично)
- 1 стрък10 гЗелен лук, ситно нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Счупете яйцата в купа.
- 2
Добавете даши, мирина, соевия сос, захарта и солта.
- 3
Разбийте леко с клечки, като разрязвате белтъците, вместо да ги разбивате енергично, за да се смеси сместа без много пяна.
- 4
Ако използвате зелен лук, добавете го и разбъркайте.
- 5
Изсипете олиото в малка чинийка и сгънете кухненска хартия на тампон, с който да намазвате тигана.
- 6
Загрейте правоъгълен тиган за тамагояки или малък незалепващ тиган на средно-слаб огън и го намажете леко с омаслената хартия.
- 7
Изсипете тънък слой яйце, около една четвърт от сместа, и наклонете тигана, за да покриете дъното.
- 8
Спукайте големите мехурчета с клечки и гответе, докато яйцето почти стегне, но отгоре е още леко влажно, около 1 минута.
- 9
Навийте яйцето от далечния край към вас на руло.
- 10
Избутайте рулото обратно към далечния край и намажете празната част на тигана с омаслената хартия.
- 11
Изсипете още един тънък слой яйце, като повдигнете рулото, за да се стече суровото яйце под него.
- 12
Когато почти стегне, навийте рулото обратно към вас върху новия слой.
- 13
Повторете с останалата смес, докато я използвате цялата.
- 14
Гответе готовото руло още 30 секунди от всяка страна, за да стегне напълно в средата, без течно яйце.
- 15
Увийте горещото руло в бамбукова подложка или лист хартия за печене и го притиснете леко, за да оформите спретнат блок.
- 16
Оставете да почине 3 минути, след това разгърнете и нарежете на парчета от 2 см.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и проверете дали бульонът даши и миринът също са обозначени като безглутенови.
- За вегетариански вариант използвайте даши от комбу вместо даши от бонито.
- Ако не намерите мирин, заменете го с още 1/2 ч.л. захар и 2 ч.л. вода.
- Пропуснете захарта за по-солен омлет или зеления лук за обикновено руло като на снимката.
Съхранение
Приберете остатъците в херметична кутия в хладилника до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни – студени или затоплени, докато се загреят добре. Не се препоръчва замразяване, тъй като текстурата става воднista и гумена.
Предварителна подготовка
Можете да смесите бульона даши, мирина, соевия сос, захарта и солта до един ден предварително и да ги съхранявате в хладилника. Изпеченото и нарязано руло също може да се приготви вечерта преди това за бенто кутии и да се държи охладено до опаковането.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тамагояки“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаРибаСояГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (147 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 198 ккал | 135 ккал |
| Протеини | 13,4 г | 9,1 г |
| Въглехидрати | 7,2 г | 4,9 г |
| от които захари | 6,3 г | 4,3 г |
| Фибри | 0 г | 0 г |
| Мазнини | 12 г | 8,2 г |
| от които наситени | 3,3 г | 2,2 г |
| Натрий | 518 мг | 352 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
