Japansk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Blød, let sødlig japansk rullet omelet, bygget op af tynde lag æg smagt til med dashi, soja og mirin. Den steges med kun en teskefuld olie og er en let morgenmad eller en bentofavorit.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 22 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 15% · Fedt 57% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 4 store200 gÆg
- 1/4 kop60 gDashibouillon, afkølet
- 1 spsk18 gMirin (sødt risvinskrydderi)
- 1 tsk6 gSojasauce
- 1 tskSukker
- 1 lille knivspidsSalt
- 1 tsk5 gNeutral olie (f.eks. rapsolie)
- 1 stilk10 gForårsløg, fint snittet (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Slå æggene ud i en skål.
- 2
Tilsæt dashi, mirin, sojasauce, sukker og salt.
- 3
Pisk forsigtigt med spisepinde, og skær igennem hviderne i stedet for at piske kraftigt, så blandingen samles uden meget skum.
- 4
Rør forårsløget i, hvis du bruger det.
- 5
Hæld olien i en lille skål, og fold et stykke køkkenrulle til en pude til at tørre panden af med.
- 6
Varm en rektangulær tamagoyaki-pande eller en lille slip-let-pande op ved middellav varme, og tør den let af med den olierede køkkenrulle.
- 7
Hæld et tyndt lag æg i, cirka en fjerdedel af blandingen, og vip panden, så bunden dækkes.
- 8
Prik store bobler hul med spisepindene, og steg, til ægget næsten er stivnet, men stadig let fugtigt på toppen, cirka 1 minut.
- 9
Rul ægget fra den fjerne side ind mod dig til en rulle.
- 10
Skub rullen tilbage til den fjerne side, og tør den tomme del af panden af med den olierede køkkenrulle.
- 11
Hæld endnu et tyndt lag æg i, og løft rullen, så det rå æg løber ind under den.
- 12
Når det næsten er stivnet, ruller du rullen tilbage mod dig hen over det nye lag.
- 13
Gentag med resten af æggemassen, til den er brugt op.
- 14
Steg den færdige rulle 30 sekunder mere på hver side, så midten er helt gennemstegt uden flydende æg.
- 15
Pak den varme rulle ind i en bambusmåtte eller et stykke bagepapir, og pres den forsigtigt til en pæn blok.
- 16
Lad den hvile i 3 minutter, pak den ud, og skær den i stykker på 2 cm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug glutenfri tamari i stedet for sojasauce til en glutenfri version, og tjek, at din dashibouillon og mirin også er mærket glutenfri.
- Brug kombu-dashi i stedet for dashi med bonito for at gøre retten vegetarisk.
- Kan du ikke finde mirin, kan du erstatte den med yderligere 1/2 tsk sukker og 2 tsk vand.
- Udelad sukkeret for en mere salt omelet, eller spring forårsløgene over for en ren rulle som den på billedet.
Opbevaring
Kom rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, enten kolde eller genopvarmet, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da konsistensen bliver vandet og gummiagtig.
Forbered i forvejen
Du kan blande dashibouillon, mirin, sojasauce, sukker og salt op til en dag i forvejen og opbevare det i køleskabet. Den færdige, skårne rulle kan også laves aftenen før til bentobokse og holdes på køl, indtil den skal pakkes.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tamagoyaki med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgFiskSojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (147 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 198 kcal | 135 kcal |
| Protein | 13,4 g | 9,1 g |
| Kulhydrater | 7,2 g | 4,9 g |
| heraf sukkerarter | 6,3 g | 4,3 g |
| Kostfibre | 0 g | 0 g |
| Fedt | 12 g | 8,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 2,2 g |
| Natrium | 518 mg | 352 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
