Japanska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Mekani, blago slatki japanski smotani omlet od tankih slojeva jaja začinjenih dashijem, sojom i mirinom. Peče se na samo jednoj žličici ulja, pa je lagan doručak i omiljeni dodatak bentu.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 22 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 57% · Proteini 28%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 4 velika200 gJaja
- 1/4 šalice60 gDashi temeljac, ohlađen
- 1 žlica18 gMirin (slatki začin od riže)
- 1 žličica6 gUmak od soje
- 1 žličicaŠećer
- 1 mali prstohvatSol
- 1 žličica5 gNeutralno ulje (npr. repičino)
- 1 stabljika10 gMladi luk, sitno narezan (po želji)
Priprema
- 1
Razbijte jaja u zdjelu.
- 2
Dodajte dashi, mirin, umak od soje, šećer i sol.
- 3
Lagano umutite štapićima, presijecajući bjelanjke umjesto da mutite, kako bi se smjesa sjedinila bez puno pjene.
- 4
Umiješajte mladi luk, ako ga koristite.
- 5
Ulijte ulje u malu posudicu i presavijte papirnati ručnik u jastučić za brisanje tave.
- 6
Zagrijte pravokutnu tavu za tamagoyaki ili malu neprianjajuću tavu na srednje niskoj vatri i lagano je premažite nauljenim papirnatim ručnikom.
- 7
Ulijte tanki sloj jaja, otprilike četvrtinu smjese, i nagnite tavu da prekrijete dno.
- 8
Probušite veće mjehuriće štapićima i pecite dok se jaje uglavnom ne stegne, ali je odozgo još malo vlažno, oko 1 minutu.
- 9
Smotajte jaje od udaljenije strane prema sebi u valjak.
- 10
Gurnite valjak natrag na udaljeniju stranu i premažite prazan dio tave nauljenim ručnikom.
- 11
Ulijte još jedan tanki sloj jaja, podižući valjak kako bi sirovo jaje poteklo ispod njega.
- 12
Kada se gotovo stegne, ponovno smotajte valjak prema sebi preko novog sloja.
- 13
Ponavljajte s preostalim jajima dok ih sve ne potrošite.
- 14
Gotovu roladu pecite još 30 sekundi sa svake strane kako bi se sredina potpuno stegnula, bez tekućeg jaja.
- 15
Vruću roladu zamotajte u bambusovu prostirku ili list papira za pečenje i lagano je pritisnite u uredan blok.
- 16
Ostavite da odstoji 3 minute, zatim odmotajte i narežite na komade od 2 cm.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto umaka od soje upotrijebite tamari označen kao bezglutenski i provjerite jesu li i dashi temeljac i mirin označeni kao bezglutenski.
- Za vegetarijansku verziju umjesto dashija od bonita upotrijebite dashi od kombua.
- Ako ne možete nabaviti mirin, zamijenite ga s dodatnih 1/2 žličice šećera i 2 žličice vode.
- Izostavite šećer za slaniji omlet ili preskočite mladi luk za običnu roladu poput one na slici.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, hladne ili podgrijane dok se ne zagriju do vrućeg. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tekstura postaje vodenasta i gumena.
Priprema unaprijed
Dashi temeljac, mirin, umak od soje, šećer i sol možete pomiješati do jedan dan unaprijed i čuvati u hladnjaku. Pečenu i narezanu roladu za bento kutije možete pripremiti i večer prije te je držati u hladnjaku do pakiranja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tamagoyaki jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaRibaSojaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 198 kcal | 135 kcal |
| Proteini | 13,4 g | 9,1 g |
| Ugljikohidrati | 7,2 g | 4,9 g |
| od čega šećeri | 6,3 g | 4,3 g |
| Vlakna | 0 g | 0 g |
| Masti | 12 g | 8,2 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 2,2 g |
| Natrij | 518 mg | 352 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
