Jepang · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Telur dadar gulung khas Jepang yang lembut dan sedikit manis, dibuat dari lapisan tipis telur yang dibumbui dashi, kecap asin, dan mirin. Dimasak hanya dengan satu sendok teh minyak, cocok untuk sarapan ringan atau isian bento favorit.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 22 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 57% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 4 butir besar200 gTelur
- 1/4 cangkir60 gKaldu dashi, sudah didinginkan
- 1 sdm18 gMirin (bumbu beras manis)
- 1 sdt6 gKecap asin
- 1 sdtGula pasir
- 1 jumput kecilGaram
- 1 sdt5 gMinyak netral (mis. minyak kanola)
- 1 batang10 gDaun bawang, diiris halus (opsional)
Langkah
- 1
Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
- 2
Tambahkan dashi, mirin, kecap asin, gula, dan garam.
- 3
Kocok perlahan dengan sumpit, potong-potong putih telurnya alih-alih mengocoknya kuat, agar adonan tercampur tanpa banyak busa.
- 4
Masukkan daun bawang, jika memakai.
- 5
Tuang minyak ke piring kecil dan lipat tisu dapur menjadi bantalan untuk mengoles wajan.
- 6
Panaskan wajan tamagoyaki persegi atau wajan antilengket kecil di atas api sedang-kecil, lalu olesi tipis dengan tisu berminyak.
- 7
Tuang selapis tipis telur, sekitar seperempat adonan, lalu miringkan wajan agar menutupi dasarnya.
- 8
Pecahkan gelembung besar dengan sumpit dan masak hingga telur hampir matang tetapi bagian atasnya masih sedikit basah, sekitar 1 menit.
- 9
Gulung telur dari sisi terjauh ke arah Anda hingga berbentuk gulungan.
- 10
Dorong gulungan kembali ke sisi terjauh dan olesi bagian wajan yang kosong dengan tisu berminyak.
- 11
Tuang lagi selapis tipis telur, angkat gulungan agar telur mentah mengalir ke bawahnya.
- 12
Saat hampir matang, gulung kembali gulungan ke arah Anda di atas lapisan baru.
- 13
Ulangi dengan sisa telur hingga habis.
- 14
Masak gulungan yang sudah jadi 30 detik lagi di setiap sisi agar bagian tengahnya matang sempurna tanpa ada telur yang masih cair.
- 15
Bungkus gulungan yang masih panas dengan tikar bambu atau selembar kertas roti, lalu tekan perlahan hingga berbentuk balok rapi.
- 16
Diamkan 3 menit, lalu buka dan iris setebal 2 cm.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pastikan kaldu dashi serta mirin Anda juga berlabel bebas gluten.
- Untuk versi vegetarian, gunakan dashi kombu sebagai pengganti dashi berbahan bonito.
- Jika tidak menemukan mirin, ganti dengan tambahan 1/2 sdt gula pasir dan 2 sdt air.
- Hilangkan gula pasir untuk telur dadar yang lebih gurih, atau jangan pakai daun bawang untuk gulungan polos seperti pada foto.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, baik dingin maupun dipanaskan hingga benar-benar panas. Tidak disarankan untuk dibekukan karena teksturnya jadi berair dan kenyal seperti karet.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencampur kaldu dashi, mirin, kecap asin, gula pasir, dan garam hingga sehari sebelumnya lalu menyimpannya di kulkas. Gulungan yang sudah matang dan diiris juga bisa dibuat malam sebelumnya untuk bekal bento dan disimpan di kulkas sampai siap dikemas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tamagoyaki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurIkanKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 198 kkal | 135 kkal |
| Protein | 13,4 g | 9,1 g |
| Karbohidrat | 7,2 g | 4,9 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 4,3 g |
| Serat | 0 g | 0 g |
| Lemak | 12 g | 8,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 2,2 g |
| Natrium | 518 mg | 352 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
