Japonska · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Mehka, rahlo sladka japonska zvita omleta iz tankih plasti jajc, začinjenih z dashijem, sojino omako in mirinom. Pripravimo jo z le čajno žličko olja, zato je lahek zajtrk ali priljubljen dodatek v bentu.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 12 min
- Skupaj
- 22 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 15% · Maščobe 57% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 4 velika200 gJajca
- 1/4 skodelice60 gJuha dashi, ohlajena
- 1 žlica18 gMirin (sladka riževa začimba)
- 1 čajna žlička6 gSojina omaka
- 1 čajna žličkaSladkor
- 1 majhen ščepecSol
- 1 čajna žlička5 gNevtralno olje (npr. repično)
- 1 stebelce10 gMlada čebula, na tanko narezana (po želji)
Postopek
- 1
Jajca ubijte v skledo.
- 2
Dodajte dashi, mirin, sojino omako, sladkor in sol.
- 3
Nežno premešajte s paličicami, tako da beljake bolj režete kot stepate, da se zmes poveže brez veliko pene.
- 4
Če jo uporabljate, primešajte mlado čebulo.
- 5
Olje vlijte v majhno posodico in papirnato brisačo prepognite v blazinico za mazanje ponve.
- 6
Pravokotno ponev za tamagoyaki ali majhno neoprijemljivo ponev segrejte na srednje nizki temperaturi in jo rahlo namažite z naoljeno brisačo.
- 7
Vlijte tanko plast jajc, približno četrtino zmesi, in nagnite ponev, da prekrijete dno.
- 8
Večje mehurčke predrite s paličicami in pecite, dokler se jajce večinoma ne strdi, a je na vrhu še rahlo vlažno, približno 1 minuto.
- 9
Jajce zvijte od oddaljenega roba proti sebi v zvitek.
- 10
Zvitek potisnite nazaj na oddaljeni rob in prazni del ponve namažite z naoljeno brisačo.
- 11
Vlijte še eno tanko plast jajc in privzdignite zvitek, da surovo jajce steče podenj.
- 12
Ko se skoraj strdi, zvitek zvijte nazaj proti sebi čez novo plast.
- 13
Ponavljajte s preostalimi jajci, dokler jih ne porabite.
- 14
Končan zvitek pecite še 30 sekund na vsaki strani, da je sredina popolnoma strjena in brez tekočega jajca.
- 15
Vroč zvitek zavijte v bambusovo podlogo ali list peki papirja in ga nežno stisnite v lep kvader.
- 16
Pustite počivati 3 minute, nato odvijte in narežite na 2 cm kose.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in preverite, ali sta tudi juha dashi in mirin označena kot brezglutenska.
- Za vegetarijansko različico uporabite dashi iz kombuja namesto dashija iz bonita.
- Če mirina ne najdete, ga nadomestite z dodatno 1/2 žličke sladkorja in 2 žličkama vode.
- Izpustite sladkor za bolj slano omleto ali mlado čebulo za preprost zvitek, kot je na sliki.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh, hladne ali pogrete, dokler niso vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj postane tekstura vodena in gumijasta.
Vnaprejšnja priprava
Juho dashi, mirin, sojino omako, sladkor in sol lahko zmešate do en dan vnaprej in hranite v hladilniku. Pripravljen in narezan zvitek lahko naredite tudi večer prej za bento škatlice in ga do pakiranja hranite na hladnem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tamagoyaki z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaRibeSojaGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 198 kcal | 135 kcal |
| Beljakovine | 13,4 g | 9,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 7,2 g | 4,9 g |
| od tega sladkorji | 6,3 g | 4,3 g |
| Vlaknine | 0 g | 0 g |
| Maščobe | 12 g | 8,2 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 2,2 g |
| Natrij | 518 mg | 352 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
