Japanilainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Pehmeä, aavistuksen makea japanilainen kääretty munakas, joka kootaan ohuista dashilla, soijalla ja mirinillä maustetuista munakerroksista. Se paistetaan vain teelusikallisella öljyä, joten se sopii kevyeksi aamiaiseksi tai bento-rasian suosikiksi.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 12 min
- Yhteensä
- 22 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 15% · Rasva 57% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 4 isoa200 gKananmunat
- 1/4 kuppia60 gDashi-liemi, jäähdytetty
- 1 rkl18 gMirin (makea riisimauste)
- 1 tl6 gSoijakastike
- 1 tlSokeri
- 1 pieni hyppysellinenSuola
- 1 tl5 gNeutraali öljy (esim. rypsiöljy)
- 1 varsi10 gKevätsipuli, ohuiksi viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Riko kananmunat kulhoon.
- 2
Lisää dashi, mirin, soijakastike, sokeri ja suola.
- 3
Sekoita varovasti syömäpuikoilla valkuaisia leikaten vatkaamisen sijaan, jotta seos sekoittuu ilman runsasta vaahtoa.
- 4
Sekoita joukkoon kevätsipuli, jos käytät sitä.
- 5
Kaada öljy pieneen kulhoon ja taittele talouspaperi tyynyksi pannun pyyhkimistä varten.
- 6
Kuumenna suorakaiteen muotoinen tamagoyaki-pannu tai pieni tarttumaton paistinpannu keskilämmön ja miedon lämmön välillä ja pyyhi se kevyesti öljyisellä paperilla.
- 7
Kaada pannulle ohut kerros munaseosta, noin neljännes, ja kallistele pannua, jotta pohja peittyy.
- 8
Puhkaise isot kuplat syömäpuikoilla ja paista, kunnes muna on enimmäkseen hyytynyt mutta pinnalta vielä hieman kostea, noin 1 minuutti.
- 9
Kääri muna kaukaisemmasta reunasta itseäsi kohti rullaksi.
- 10
Työnnä rulla takaisin kaukaisempaan reunaan ja pyyhi pannun tyhjä osa öljyisellä paperilla.
- 11
Kaada pannulle uusi ohut kerros munaseosta ja nosta rullaa, jotta raaka muna valuu sen alle.
- 12
Kun kerros on melkein hyytynyt, kääri rulla uuden kerroksen päälle itseäsi kohti.
- 13
Toista lopuilla munaseoksella, kunnes se on käytetty.
- 14
Paista valmista rullaa vielä 30 sekuntia kummaltakin puolelta, jotta keskusta hyytyy kokonaan eikä juoksevaa munaa jää.
- 15
Kääri kuuma rulla bambumattoon tai leivinpaperiin ja painele se varovasti siistiksi palaksi.
- 16
Anna levätä 3 minuuttia, avaa sitten kääre ja leikkaa 2 cm:n paloiksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja varmista, että myös dashi-liemi ja mirin on merkitty gluteenittomiksi.
- Kasvisversioon käytä bonitopohjaisen dashin sijaan kombu-dashia.
- Jos et löydä miriniä, korvaa se ylimääräisellä 1/2 tl:lla sokeria ja 2 tl:lla vettä.
- Jätä sokeri pois, jos haluat suolaisemman munakkaan, tai jätä kevätsipuli pois, niin saat kuvan kaltaisen pelkistetyn rullan.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 3–4 päivän sisällä joko kylminä tai kuumennettuina läpikotaisin höyryävän kuumiksi. Pakastamista ei suositella, koska rakenne muuttuu vetiseksi ja kumimaiseksi.
Ennakkoon valmistus
Voit sekoittaa dashi-liemen, mirinin, soijakastikkeen, sokerin ja suolan jopa päivää etukäteen ja säilyttää seoksen jääkaapissa. Kypsän, viipaloidun rullan voi myös valmistaa edellisenä iltana bento-rasioihin ja pitää kylmässä pakkaamiseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tamagoyaki yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaKalaSoijaGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 198 kcal | 135 kcal |
| Proteiini | 13,4 g | 9,1 g |
| Hiilihydraatit | 7,2 g | 4,9 g |
| josta sokereita | 6,3 g | 4,3 g |
| Kuitu | 0 g | 0 g |
| Rasva | 12 g | 8,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 2,2 g |
| Natrium | 518 mg | 352 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
