材料
2人分- Lサイズ4個200 g卵
- 1/4カップ60 gだし（冷ましたもの）
- 大さじ118 gみりん
- 小さじ16 gしょうゆ
- 小さじ1砂糖
- ほんのひとつまみ塩
- 小さじ15 gクセのない油（なたね油など）
- 1本10 g小ねぎ（小口切り） (お好みで)
作り方
- 1
卵をボウルに割り入れる。
- 2
だし、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を加える。
- 3
泡立てないように、菜箸で白身を切るようにして静かに混ぜ合わせる。
- 4
好みで小ねぎを加えて混ぜる。
- 5
油を小皿に入れ、キッチンペーパーをたたんで油ひき用にする。
- 6
卵焼き器または小さめのフッ素樹脂加工のフライパンを中弱火で熱し、油を含ませたキッチンペーパーで薄く油をひく。
- 7
卵液の1/4量ほどを薄く流し入れ、フライパンを傾けて全体に広げる。
- 8
大きな気泡は菜箸でつぶし、ほぼ固まって表面がまだ少し半熟の状態になるまで約1分焼く。
- 9
奥から手前に向かって卵を巻く。
- 10
巻いた卵を奥に戻し、空いたところに油を含ませたキッチンペーパーで油をひく。
- 11
卵液をまた薄く流し入れ、巻いた卵を持ち上げて下にも卵液を流し込む。
- 12
ほぼ固まったら、新しい層ごと奥から手前に巻く。
- 13
卵液がなくなるまで同様に繰り返す。
- 14
焼き上がった卵焼きを各面さらに30秒ずつ焼き、中まで完全に火を通す。
- 15
熱いうちに巻きすまたはクッキングシートで包み、軽く押さえて形を整える。
- 16
3分おいてから取り出し、2cm幅に切る。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりじょうゆを使い、だしとみりんもグルテンフリー表示のものか確認してください。
- かつおだしの代わりに昆布だしを使えば、ベジタリアン向けになります。
- みりんが手に入らない場合は、代わりに砂糖小さじ1/2を追加し、水小さじ2を加えてください。
- 甘さを控えたい場合は砂糖を省き、写真のようなシンプルな卵焼きにするなら小ねぎを省いてください。
保存
残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。冷たいまま、または湯気が立つまでしっかり温め直してどうぞ。食感が水っぽくゴムのようになるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
だし、みりん、しょうゆ、砂糖、塩は1日前から合わせて冷蔵庫で保存しておけます。お弁当用には、焼いて切った卵焼きを前の晩に作り、詰めるまで冷蔵しておくこともできます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
卵焼きをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵魚大豆グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（147g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 198 kcal | 135 kcal |
| たんぱく質 | 13.4 g | 9.1 g |
| 炭水化物 | 7.2 g | 4.9 g |
| うち糖類 | 6.3 g | 4.3 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
| 脂質 | 12 g | 8.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.3 g | 2.2 g |
| ナトリウム | 518 mg | 352 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
