Japońska · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Delikatny, lekko słodki japoński zwijany omlet z cienkich warstw jajek doprawionych dashi, sosem sojowym i mirinem. Smażony na zaledwie łyżeczce oleju – to lekkie śniadanie i ulubiony dodatek do bento.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 57% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 4 duże200 gJajka
- 1/4 szklanki60 gBulion dashi, ostudzony
- 1 łyżka18 gMirin (słodkie wino ryżowe)
- 1 łyżeczka6 gSos sojowy
- 1 łyżeczkaCukier
- 1 mała szczyptaSól
- 1 łyżeczka5 gOlej neutralny (np. rzepakowy)
- 1 łodyżka10 gDymka, drobno pokrojona (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wbij jajka do miski.
- 2
Dodaj dashi, mirin, sos sojowy, cukier i sól.
- 3
Delikatnie roztrzep pałeczkami, przecinając białka zamiast ubijać, aby masa się połączyła bez zbędnej piany.
- 4
Wmieszaj dymkę, jeśli jej używasz.
- 5
Wlej olej do małej miseczki i złóż ręcznik papierowy w tampon do natłuszczania patelni.
- 6
Rozgrzej prostokątną patelnię do tamagoyaki lub małą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio-małym ogniu i lekko przetrzyj ją natłuszczonym ręcznikiem.
- 7
Wlej cienką warstwę masy, około jednej czwartej, i przechyl patelnię, aby pokryć dno.
- 8
Przebij pałeczkami większe pęcherze i smaż, aż jajko prawie się zetnie, ale na wierzchu będzie jeszcze lekko wilgotne, około 1 minuty.
- 9
Zwiń jajko od dalszej krawędzi do siebie w rulon.
- 10
Przesuń rulon z powrotem na dalszą stronę i przetrzyj pustą część patelni natłuszczonym ręcznikiem.
- 11
Wlej kolejną cienką warstwę masy, unosząc rulon, aby surowe jajko wpłynęło pod spód.
- 12
Gdy prawie się zetnie, zwiń rulon z powrotem do siebie na nową warstwę.
- 13
Powtarzaj z resztą masy, aż się skończy.
- 14
Smaż gotowy rulon jeszcze po 30 sekund z każdej strony, aby środek całkowicie się ściął i nie było płynnego jajka.
- 15
Zawiń gorący rulon w bambusową matę lub arkusz papieru do pieczenia i delikatnie dociśnij, formując zgrabny blok.
- 16
Odstaw na 3 minuty, następnie rozwiń i pokrój na kawałki 2 cm.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i sprawdź, czy bulion dashi oraz mirin również mają takie oznaczenie.
- Aby danie było wegetariańskie, zamiast dashi na bazie bonito użyj dashi z kombu.
- Jeśli nie możesz znaleźć mirinu, zastąp go dodatkową 1/2 łyżeczki cukru i 2 łyżeczkami wody.
- Pomiń cukier, jeśli wolisz bardziej wytrawny omlet, albo zrezygnuj z dymki, aby uzyskać zwykłą roladkę bez dodatków, jak na zdjęciu.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, na zimno lub podgrzane do momentu, aż będą gorące i parujące. Nie zalecamy mrożenia, bo omlet robi się wodnisty i gumowaty.
Przygotuj wcześniej
Bulion dashi, mirin, sos sojowy, cukier i sól możesz wymieszać nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Usmażoną i pokrojoną roladkę można też przygotować wieczorem do bento i trzymać w lodówce do czasu pakowania.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tamagoyaki jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaRybySojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 198 kcal | 135 kcal |
| Białko | 13,4 g | 9,1 g |
| Węglowodany | 7,2 g | 4,9 g |
| w tym cukry | 6,3 g | 4,3 g |
| Błonnik | 0 g | 0 g |
| Tłuszcz | 12 g | 8,2 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 2,2 g |
| Sód | 518 mg | 352 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
