Japoneză · Mic dejun · Prânz · Gustare
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Omletă japoneză rulată, moale și ușor dulce, formată din straturi subțiri de ou condimentat cu dashi, sos de soia și mirin. Se gătește cu doar o linguriță de ulei, fiind un mic dejun ușor sau un preferat pentru bento.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 57% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 4 mari200 gOuă
- 1/4 cană60 gSupă dashi, răcită
- 1 lingură18 gMirin (condiment dulce din orez)
- 1 linguriță6 gSos de soia
- 1 lingurițăZahăr
- 1 vârf mic de cuțitSare
- 1 linguriță5 gUlei neutru (de ex. de rapiță)
- 1 fir10 gCeapă verde, tăiată fin (opțional)
Mod de preparare
- 1
Spargeți ouăle într-un bol.
- 2
Adăugați dashi, mirinul, sosul de soia, zahărul și sarea.
- 3
Bateți ușor cu bețișoarele, tăind prin albușuri în loc să le spumați, astfel încât amestecul să se omogenizeze fără prea multă spumă.
- 4
Încorporați ceapa verde, dacă o folosiți.
- 5
Turnați uleiul într-un vas mic și împăturiți un prosop de hârtie într-un tampon pentru a unge tigaia.
- 6
Încălziți o tigaie dreptunghiulară pentru tamagoyaki sau o tigaie mică antiaderentă la foc mediu spre mic și ștergeți-o ușor cu prosopul uns cu ulei.
- 7
Turnați un strat subțire de ou, cam un sfert din amestec, și înclinați tigaia pentru a acoperi fundul.
- 8
Spargeți bulele mari cu bețișoarele și gătiți până când oul s-a închegat aproape complet, dar e încă puțin umed deasupra, aproximativ 1 minut.
- 9
Rulați oul dinspre partea îndepărtată spre dumneavoastră, formând un rulou.
- 10
Împingeți ruloul înapoi spre partea îndepărtată și ștergeți partea goală a tigăii cu prosopul uns.
- 11
Turnați încă un strat subțire de ou, ridicând ruloul ca oul crud să curgă pe sub el.
- 12
Când s-a închegat aproape complet, rulați ruloul înapoi spre dumneavoastră peste noul strat.
- 13
Repetați cu restul de ou până îl terminați.
- 14
Gătiți ruloul finalizat încă 30 de secunde pe fiecare parte, ca mijlocul să fie complet închegat, fără ou crud.
- 15
Înfășurați ruloul fierbinte într-o rogojină de bambus sau într-o foaie de hârtie de copt și presați-l ușor într-un bloc regulat.
- 16
Lăsați-l să stea 3 minute, apoi desfaceți-l și tăiați-l în bucăți de 2 cm.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și verifică dacă supa dashi și mirinul sunt și ele etichetate fără gluten.
- Folosește dashi din kombu în loc de dashi pe bază de bonito pentru o variantă vegetariană.
- Dacă nu găsești mirin, înlocuiește-l cu încă 1/2 linguriță de zahăr și 2 lingurițe de apă.
- Renunță la zahăr pentru o omletă mai sărată sau sari peste ceapa verde pentru un rulou simplu, ca cel din imagine.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reci sau reîncălzite până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece textura devine apoasă și cauciucoasă.
Pregătire în avans
Poți amesteca supa dashi, mirinul, sosul de soia, zahărul și sarea cu până la o zi înainte și păstra amestecul la frigider. Ruloul gătit și feliat poate fi pregătit și cu o seară înainte pentru cutiile bento, păstrat la rece până îl împachetezi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tamagoyaki cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăPeșteSoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (147 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 198 kcal | 135 kcal |
| Proteine | 13,4 g | 9,1 g |
| Carbohidrați | 7,2 g | 4,9 g |
| din care zaharuri | 6,3 g | 4,3 g |
| Fibre | 0 g | 0 g |
| Grăsimi | 12 g | 8,2 g |
| din care saturate | 3,3 g | 2,2 g |
| Sodiu | 518 mg | 352 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
