Japanskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Mjuk, lätt söt japansk rullad omelett som byggs upp av tunna lager ägg smaksatta med dashi, soja och mirin. Den steks med bara en tesked olja och blir en lätt frukost eller en bentofavorit.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 57% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 4 stora200 gÄgg
- 1/4 kopp60 gDashibuljong, avsvalnad
- 1 msk18 gMirin (söt japansk riskrydda)
- 1 tsk6 gSoja
- 1 tskSocker
- 1 liten nypaSalt
- 1 tsk5 gNeutral olja (t.ex. rapsolja)
- 1 stjälk10 gSalladslök, fint skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Knäck äggen i en skål.
- 2
Tillsätt dashi, mirin, soja, socker och salt.
- 3
Vispa försiktigt med ätpinnar och skär igenom vitorna i stället för att vispa luft i dem, så att smeten blandas utan mycket skum.
- 4
Rör ner salladslöken, om du använder den.
- 5
Häll oljan i en liten skål och vik ett hushållspapper till en tuss att torka av pannan med.
- 6
Värm en rektangulär tamagoyakipanna eller en liten non-stick-stekpanna på medellåg värme och torka den lätt med det oljade papperet.
- 7
Häll i ett tunt lager ägg, ungefär en fjärdedel av smeten, och luta pannan så att botten täcks.
- 8
Stick hål på stora bubblor med ätpinnarna och stek tills ägget nästan har stelnat men fortfarande är lite fuktigt på ytan, cirka 1 minut.
- 9
Rulla ägget från bortre kanten mot dig till en rulle.
- 10
Skjut tillbaka rullen till bortre kanten och torka av den tomma delen av pannan med det oljade papperet.
- 11
Häll i ytterligare ett tunt lager ägg och lyft rullen så att det råa ägget rinner in under den.
- 12
När det nästan har stelnat, rulla rullen tillbaka mot dig över det nya lagret.
- 13
Upprepa med resten av äggsmeten tills allt är använt.
- 14
Stek den färdiga rullen ytterligare 30 sekunder på varje sida så att mitten är helt genomstekt utan rinnigt ägg.
- 15
Linda in den varma rullen i en bambumatta eller ett bakplåtspapper och tryck försiktigt till den till ett jämnt block.
- 16
Låt vila i 3 minuter, veckla sedan upp och skär i 2 cm tjocka bitar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja och kontrollera att även dashibuljongen och mirinen är märkta glutenfria.
- Använd kombudashi i stället för dashi på bonito för en vegetarisk variant.
- Byt ut mirinen mot ytterligare 1/2 tsk socker och 2 tsk vatten om du inte hittar mirin.
- Hoppa över sockret för en mer smakrik, mindre söt omelett, eller skippa salladslöken för en enkel rulle som på bilden.
Förvaring
Ställ in rester i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar, kalla eller uppvärmda tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte eftersom konsistensen blir vattnig och gummiaktig.
Förbered i förväg
Du kan blanda dashibuljong, mirin, soja, socker och salt upp till en dag i förväg och förvara i kylen. Den färdiga, skivade rullen kan också göras kvällen innan till bentolådor och förvaras kallt tills du packar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tamagoyaki med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggFiskSojaGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (147 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 198 kcal | 135 kcal |
| Protein | 13,4 g | 9,1 g |
| Kolhydrater | 7,2 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 6,3 g | 4,3 g |
| Fiber | 0 g | 0 g |
| Fett | 12 g | 8,2 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 2,2 g |
| Natrium | 518 mg | 352 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
