जापानी · नाश्ता · दोपहर का भोजन · नाश्ता
तामागोयाकी
卵焼き (Tamagoyaki)
मुलायम, हल्का मीठा जापानी रोल्ड ऑमलेट, जो दाशी, सोया और मिरिन से स्वादिष्ट बनी अंडे की पतली परतों से तैयार होता है। इसे सिर्फ़ एक छोटा चम्मच तेल में पकाया जाता है, इसलिए यह हल्के नाश्ते या बेंटो के लिए बढ़िया है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 22 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 15% · फ़ैट 57% · प्रोटीन 28%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1/4 कप60 ग्रामदाशी स्टॉक, ठंडा किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्राममिरिन (मीठी राइस सीज़निंग)
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामसोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 छोटी चुटकीनमक
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामबिना गंध वाला तेल (जैसे कनोला)
- 1 डंठल10 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें।
- 2
दाशी, मिरिन, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें।
- 3
चॉपस्टिक से हल्के हाथ से फेंटें, ज़ोर से फेंटने के बजाय सफ़ेदी को काटते हुए मिलाएँ, ताकि मिश्रण बिना ज़्यादा झाग के मिल जाए।
- 4
अगर डाल रहे हैं तो हरा प्याज़ मिला दें।
- 5
तेल को एक छोटी कटोरी में डालें और पैन पोंछने के लिए पेपर टॉवल को मोड़कर पैड बना लें।
- 6
आयताकार तामागोयाकी पैन या छोटे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें और तेल लगे पेपर टॉवल से हल्का सा पोंछ लें।
- 7
अंडे की एक पतली परत, लगभग मिश्रण का एक चौथाई, डालें और पैन को झुकाकर तली पर फैला दें।
- 8
बड़े बुलबुलों को चॉपस्टिक से फोड़ दें और तब तक पकाएँ जब तक अंडा ज़्यादातर जम न जाए पर ऊपर से हल्का गीला रहे, लगभग 1 मिनट।
- 9
अंडे को दूर वाले किनारे से अपनी ओर रोल करते हुए लपेट लें।
- 10
रोल को वापस दूर वाले किनारे पर खिसकाएँ और पैन के खाली हिस्से को तेल लगे टॉवल से पोंछ लें।
- 11
अंडे की एक और पतली परत डालें, रोल को उठाकर ताकि कच्चा अंडा उसके नीचे भी बह जाए।
- 12
जब परत लगभग जम जाए, तो रोल को नई परत के ऊपर से फिर अपनी ओर लपेटें।
- 13
बचे हुए अंडे के साथ यही दोहराएँ जब तक सारा मिश्रण इस्तेमाल न हो जाए।
- 14
तैयार रोल को हर तरफ़ 30 सेकंड और पकाएँ ताकि बीच का हिस्सा पूरी तरह जम जाए और कोई कच्चा अंडा न रहे।
- 15
गरम रोल को बाँस की चटाई या बेकिंग पेपर में लपेटें और हल्का दबाकर साफ़ चौकोर आकार दें।
- 16
3 मिनट रखा रहने दें, फिर खोलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी इस्तेमाल करें, और देख लें कि आपका दाशी स्टॉक और मिरिन भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाले हों।
- शाकाहारी बनाने के लिए बोनिटो वाले दाशी की जगह कोम्बू दाशी इस्तेमाल करें।
- अगर मिरिन न मिले, तो उसकी जगह 1/2 छोटा चम्मच अतिरिक्त चीनी और 2 छोटे चम्मच पानी डालें।
- ज़्यादा नमकीन ऑमलेट के लिए चीनी न डालें, या तस्वीर जैसे सादे रोल के लिए हरा प्याज़ छोड़ दें।
स्टोरेज
बचे हुए हिस्से को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें, ठंडा या अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करके। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि इससे बनावट पानीदार और रबड़ जैसी हो जाती है।
पहले से तैयारी
आप दाशी स्टॉक, मिरिन, सोया सॉस, चीनी और नमक को एक दिन पहले तक मिलाकर फ़्रिज में रख सकते हैं। बेंटो बॉक्स के लिए पका और कटा हुआ रोल भी पिछली रात बनाकर पैक करने तक फ़्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेमछलीसोयाग्लूटेन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (147 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 198 किलो कैलोरी | 135 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 13.4 ग्राम | 9.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.2 ग्राम | 4.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.3 ग्राम | 4.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 12 ग्राम | 8.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.3 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| सोडियम | 518 मि.ग्रा. | 352 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
