Japán · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Tamagoyaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Puha, enyhén édes japán tekercsomlett, amely dashival, szójaszósszal és mirinnel ízesített vékony tojásrétegekből épül fel. Mindössze egy teáskanál olajon készül, így könnyű reggeli vagy kedvelt bento-fogás.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 12 perc
- Összesen
- 22 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 15% · Zsír 57% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 4 nagy200 gTojás
- 1/4 csésze60 gDashi alaplé, kihűtve
- 1 evőkanál18 gMirin (édes rizsfűszer)
- 1 teáskanál6 gSzójaszósz
- 1 teáskanálCukor
- 1 kis csipetSó
- 1 teáskanál5 gSemleges ízű olaj (pl. repceolaj)
- 1 szál10 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Üsd a tojásokat egy tálba.
- 2
Add hozzá a dashit, a mirint, a szójaszószt, a cukrot és a sót.
- 3
Pálcikával finoman keverd el, a fehérjét inkább átvágva, mint felverve, hogy a keverék túl sok hab nélkül egyneművé váljon.
- 4
Ha használsz, keverd hozzá az újhagymát.
- 5
Öntsd az olajat egy kis tálkába, és hajtogass egy papírtörlőt kis párnává a serpenyő kitörléséhez.
- 6
Hevíts fel egy téglalap alakú tamagoyaki serpenyőt vagy egy kis tapadásmentes serpenyőt közepesnél kisebb lángon, és töröld ki enyhén az olajos papírtörlővel.
- 7
Önts bele egy vékony réteg tojást, a keverék nagyjából negyedét, és döntsd meg a serpenyőt, hogy beborítsa az alját.
- 8
A nagyobb buborékokat szúrd ki pálcikával, és süsd, amíg a tojás nagyrészt megszilárdul, de a teteje még kissé nedves, kb. 1 percig.
- 9
A tojást a túlsó oldaltól magad felé tekerd fel rúddá.
- 10
Told vissza a tekercset a túlsó oldalra, és töröld ki a serpenyő üres részét az olajos papírtörlővel.
- 11
Önts bele újabb vékony réteg tojást, a tekercset megemelve, hogy a nyers tojás alá is befolyjon.
- 12
Amikor majdnem megszilárdult, tekerd vissza a tekercset magad felé az új rétegre.
- 13
Ismételd a maradék tojással, amíg az összes el nem fogy.
- 14
A kész tekercset süsd még 30 másodpercig mindkét oldalán, hogy a közepe teljesen átsüljön, folyós tojás nélkül.
- 15
A forró tekercset csomagold bambuszszőnyegbe vagy sütőpapírba, és finoman nyomd szabályos tömbbé.
- 16
Pihentesd 3 percig, majd csomagold ki, és vágd 2 cm-es szeletekre.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, és ellenőrizd, hogy a dashi alaplé és a mirin is gluténmentesnek legyen jelölve.
- Vegetáriánus változathoz a bonitós dashi helyett használj kombu dashit.
- Ha nem kapsz mirint, helyettesítsd további 1/2 teáskanál cukorral és 2 teáskanál vízzel.
- Hagyd ki a cukrot, ha sósabb omlettet szeretnél, vagy az újhagymát, ha olyan natúr tekercset szeretnél, mint a képen.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, hidegen vagy forróra melegítve. Fagyasztása nem ajánlott, mert az állaga vizes és gumiszerű lesz.
Előre elkészítés
A dashi alaplét, a mirint, a szójaszószt, a cukrot és a sót akár egy nappal korábban összekeverheted, és hűtőben tárolhatod. A megsütött, felszeletelt tekercset bentódobozokhoz előző este is elkészítheted, és csomagolásig hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Tamagoyaki, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásHalSzójaGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (147 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 198 kcal | 135 kcal |
| Fehérje | 13,4 g | 9,1 g |
| Szénhidrát | 7,2 g | 4,9 g |
| ebből cukrok | 6,3 g | 4,3 g |
| Rost | 0 g | 0 g |
| Zsír | 12 g | 8,2 g |
| ebből telített | 3,3 g | 2,2 g |
| Nátrium | 518 mg | 352 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
