Japonská · Snídaně · Oběd · Snack
Tamagojaki
卵焼き (Tamagoyaki)
Jemná, lehce nasládlá japonská rolovaná omeleta složená z tenkých vrstev vajec ochucených dashi, sójovou omáčkou a mirinem. Připravuje se jen s lžičkou oleje – lehká snídaně nebo oblíbená součást bento krabičky.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 22 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 57% · Bílkoviny 28%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 4 velká200 gVejce
- 1/4 hrnku60 gVývar dashi, vychladlý
- 1 lžíceMirin (sladké rýžové ochucovadlo)
- 1 lžičkaSójová omáčka
- 1 lžičkaCukr
- 1 malá špetkaSůl
- 1 lžičkaNeutrální olej (např. řepkový)
- 1 stonek10 gJarní cibulka, najemno nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Rozklepněte vejce do misky.
- 2
Přidejte dashi, mirin, sójovou omáčku, cukr a sůl.
- 3
Jemně prošlehejte hůlkami – bílky spíše prořezávejte, než šlehejte, aby se směs spojila bez velkého množství pěny.
- 4
Pokud ji používáte, vmíchejte jarní cibulku.
- 5
Nalijte olej do malé misky a papírovou utěrku složte do polštářku na vytírání pánve.
- 6
Rozehřejte obdélníkovou pánev na tamagojaki nebo malou nepřilnavou pánev na středně mírném ohni a lehce ji vytřete naolejovanou utěrkou.
- 7
Nalijte tenkou vrstvu vajec, asi čtvrtinu směsi, a nakloněním pánve pokryjte dno.
- 8
Velké bubliny propíchněte hůlkami a smažte, dokud vejce většinou neztuhne, ale navrchu je ještě mírně vlhké, asi 1 minutu.
- 9
Sviňte vejce od vzdálenější strany směrem k sobě do rolky.
- 10
Rolku posuňte zpět na vzdálenější stranu a prázdnou část pánve vytřete naolejovanou utěrkou.
- 11
Nalijte další tenkou vrstvu vajec a rolku nadzvedněte, aby syrové vejce zateklo pod ni.
- 12
Až téměř ztuhne, sviňte rolku zpět k sobě přes novou vrstvu.
- 13
Opakujte se zbytkem vajec, dokud je nespotřebujete.
- 14
Hotovou rolku smažte ještě 30 sekund z každé strany, aby byl střed zcela ztuhlý bez tekutého vejce.
- 15
Horkou rolku zabalte do bambusové podložky nebo pečicího papíru a jemně ji přitlačte do úhledného bloku.
- 16
Nechte 3 minuty odpočinout, pak rozbalte a nakrájejte na 2 cm kousky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a zkontrolujte, zda jsou jako bezlepkové označené i vývar dashi a mirin.
- Pro vegetariánskou verzi použijte místo dashi z bonita dashi z kombu.
- Pokud mirin neseženete, nahraďte ho dalšími 1/2 lžičky cukru a 2 lžičkami vody.
- Pro slanější omeletu vynechte cukr, nebo vynechte jarní cibulku a připravte si obyčejnou roládu jako na fotografii.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů, buď studené, nebo prohřáté, dokud se z nich nezačne kouřit. Mrazení nedoporučujeme, protože konzistence pak bývá vodnatá a gumová.
Příprava předem
Vývar dashi, mirin, sójovou omáčku, cukr a sůl můžete smíchat až den předem a uchovat v lednici. Hotovou nakrájenou roládu lze také připravit večer předem do krabiček bento a do balení ji nechat v chladu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tamagojaki jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceRybySójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (147 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 198 kcal | 135 kcal |
| Bílkoviny | 13,4 g | 9,1 g |
| Sacharidy | 7,2 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 4,3 g |
| Vláknina | 0 g | 0 g |
| Tuky | 12 g | 8,2 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 2,2 g |
| Sodík | 518 mg | 352 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
