Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Kibbeh nướng
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Những lớp bulgur tẩm gia vị và thịt bò nạc bao quanh phần nhân hành tây và hạt thông đậm đà, nướng trong khay đến khi vàng ruộm và giòn ở mép. Phiên bản nhẹ hơn của món ăn gia đình được yêu thích vùng Levant, dễ dàng cắt thành những miếng hình thoi gọn gàng.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 47 phút
- Tổng
- 82 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 34% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 cốc170 gBulgur hạt mịn (lúa mì vỡ)
- 2 cốc480 gNước lạnh (để ngâm bulgur)
- 1 lb450 gThịt bò xay siêu nạc (95% nạc), cho lớp vỏ
- 9 oz250 gThịt bò xay siêu nạc (95% nạc), cho phần nhân
- 1 củ nhỏ, cắt làm tư70 gHành tây, cho lớp vỏ
- 2 củ vừa, băm nhỏ220 gHành tây, cho phần nhân
- 3 muỗng canh27 gHạt thông
- 5 muỗng cà phê23 gDầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 1 muỗng cà phêBột quế
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 1/2 muỗng cà phê9 gMuối
- 3 muỗng canh45 gNước đá (để kết dính lớp vỏ)
- 1 muỗng canh20 gMật lựu (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo bulgur trong rây, sau đó đổ 2 cốc nước lạnh ngập bulgur và ngâm 15 phút.
- 2
Chắt bulgur và dùng tay vắt ráo nước càng nhiều càng tốt.
- 3
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa, xào hành băm khoảng 6 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 4
Cho 250 g thịt bò phần nhân vào, vừa xào vừa đánh tơi trong 6–7 phút đến khi thịt không còn màu hồng.
- 5
Cho vào 1/2 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, hạt thông và mật lựu nếu dùng, đảo đều, nấu thêm 1 phút rồi để nguội.
- 6
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F và quét 1 muỗng cà phê dầu ô liu lên khay nướng 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 7
Xay ngắt quãng củ hành cắt làm tư trong máy xay thực phẩm đến khi thật nhuyễn.
- 8
Thêm 450 g thịt bò phần vỏ, bulgur đã vắt ráo, 1 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica, 1/2 muỗng cà phê bột quế, bột thì là, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối.
- 9
Xay từng mẻ, thêm nước đá từng muỗng một, đến khi hỗn hợp thành khối sệt mịn và dính.
- 10
Dùng tay ẩm ấn đều một nửa hỗn hợp vỏ xuống đáy khay.
- 11
Trải đều phần nhân đã nguội lên lớp đáy.
- 12
Dùng tay ướt ép phần hỗn hợp vỏ còn lại thành những miếng dẹt nhỏ, xếp lên trên phần nhân rồi miết phẳng thành một lớp phủ liền mạch.
- 13
Dùng dao sắc khía mặt trên thành hình thoi, cắt gần tới đáy, và dùng đầu ngón tay ấn một lỗ nhỏ ở giữa mỗi miếng.
- 14
Quét 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên mặt.
- 15
Nướng 30–35 phút đến khi vàng đậm và phần giữa đạt ít nhất 71 °C / 160 °F.
- 16
Để nghỉ 10 phút, sau đó cắt theo các đường đã khía và dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt cừu xay hoặc thịt gà tây xay thay cho thịt bò xay siêu nạc để có hương vị truyền thống hơn hoặc nhẹ hơn.
- Thay hạt thông bằng óc chó băm hoặc hạnh nhân cắt lát nếu hạt thông khó tìm hoặc đắt.
- Thay mật lựu bằng 2 thìa cà phê nước cốt chanh trộn với 1 thìa cà phê mật ong để có vị chua ngọt tương tự.
- Để làm nhân chay, dùng đậu lăng xanh đã nấu chín và nấm băm nhỏ thay cho thịt bò phần nhân, giữ nguyên lớp vỏ bằng thịt bò.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng đến khi nóng bốc hơi. Các miếng đã cắt và để nguội có thể bọc kỹ rồi cấp đông tối đa 3 tháng, sau đó rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sẵn phần nhân hành tây, thịt bò và hạt thông trước tối đa 2 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể xếp và khía cả khay trước một ngày, đậy kín cất tủ lạnh, rồi nướng thêm vài phút so với thời gian thường.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kibbeh nướng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (292 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 344 kcal | 118 kcal |
| Protein | 29,7 g | 10,2 g |
| Carbohydrate | 27,6 g | 9,5 g |
| trong đó đường | 2,3 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 4,9 g | 1,7 g |
| Chất béo | 13,3 g | 4,6 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 1,2 g |
| Natri | 670 mg | 229 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
