Nhật Bản · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Canh miso
味噌汁 (Misoshiru)
Món canh Nhật Bản thanh nhẹ, đậm đà với nước dùng dashi từ tảo kombu và nấm đông cô, đậu phụ non mềm, rong biển wakame mượt và hành lá tươi. Món canh ấm bụng, nấu nhanh và hoàn toàn từ thực vật.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 47% · Chất béo 27% · Protein 26%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 1/4 cốc (1 lít)Nước
- 1 miếng, khoảng 10 cm vuông10 gTảo bẹ kombu (khô)
- 3 cái vừa9 gNấm đông cô khô (nấm hương)
- 2 muỗng canh6 gRong biển wakame khô
- 1 bìa nhỏ (200 g)Đậu phụ non hoặc đậu phụ mềm
- 4 muỗng canh68 gTương miso trắng hoặc vàng
- 2 cây vừa30 gHành lá
Các bước
- 1
Cho nước, tảo kombu và nấm đông cô khô vào nồi, ngâm trong 20 phút.
- 2
Đặt nồi lên bếp lửa vừa nhỏ, đun từ từ đến khi có bọt nhỏ nổi quanh thành nồi, khoảng 8 phút.
- 3
Vớt tảo kombu ra ngay trước khi nước sôi, bỏ đi hoặc để dành dùng cho món khác.
- 4
Đun liu riu nấm đông cô trong nước dùng 5 phút.
- 5
Trong lúc đó, cắt đậu phụ thành khối 1,5 cm và thái mỏng hành lá.
- 6
Vớt nấm ra, cắt bỏ phần chân cứng, thái mỏng mũ nấm rồi cho lại vào nồi.
- 7
Cho rong wakame khô và đậu phụ vào, đun liu riu 2 phút đến khi rong mềm.
- 8
Tắt bếp, rồi cho miso vào một bát nhỏ cùng một muôi nước dùng nóng, khuấy đều đến khi mịn.
- 9
Đổ miso đã hòa tan trở lại nồi, khuấy đều và không để canh sôi lại.
- 10
Múc ra bát và rắc hành lá thái lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đậu phụ cứng thay cho đậu phụ non nếu bạn muốn các miếng đậu giữ dáng tốt hơn khi khuấy và hâm lại.
- Thay hành lá bằng một nắm rau chân vịt non, cho vào khuấy đều lúc cuối để có thêm rau xanh.
- Để món canh không chứa gluten, hãy chọn loại miso ghi rõ không gluten (chỉ làm từ đậu nành hoặc gạo, không dùng lúa mạch).
- Nếu không tìm được tảo bẹ kombu và nấm đông cô khô, hãy dùng nước dashi chay hoặc nước dùng kombu làm sẵn; kiểm tra nhãn nếu bạn cần loại thuần chay hoặc không gluten.
Bảo quản
Canh miso ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu đậu phụ và rong wakame sẽ mềm nhũn. Cho phần thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 ngày; hâm nhẹ đến khi bốc hơi nóng, đừng để sôi. Không nên cấp đông vì đậu phụ sẽ bị xốp như bọt biển.
Chuẩn bị trước
Nấu nước dashi từ kombu và nấm đông cô trước tối đa 3 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại, cho rong wakame và đậu phụ vào, rồi tắt bếp và khuấy tan miso.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Canh miso chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (331 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 78 kcal | 24 kcal |
| Protein | 5,4 g | 1,6 g |
| Carbohydrate | 9,6 g | 2,9 g |
| trong đó đường | 2 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 1,5 g | 0,5 g |
| Chất béo | 2,5 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,1 g |
| Natri | 785 mg | 237 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
