Ιαπωνική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Σούπα μίσο
味噌汁 (Misoshiru)
Ένας ελαφρύς, γευστικός ιαπωνικός ζωμός με ντάσι από κόμπου και σιιτάκε, τρυφερά κυβάκια τόφου, απαλό γουακάμε και φρέσκο κρεμμυδάκι. Ζεσταίνει, γίνεται γρήγορα και είναι εξ ορισμού φυτικός.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 26%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 1/4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.000 γρ.Νερό
- 1 κομμάτι, περίπου 10 x 10 cm10 γρ.Κόμπου (αποξηραμένο φύκι)
- 3 μέτρια9 γρ.Αποξηραμένα μανιτάρια σιιτάκε
- 2 κ.σ.6 γρ.Αποξηραμένο φύκι γουακάμε
- 1 μικρό κομμάτι (200 g)Μεταξένιο ή μαλακό τόφου
- 4 κ.σ.68 γρ.Λευκή ή κίτρινη πάστα μίσο
- 2 μέτρια30 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια
Βήματα
- 1
Βάλτε το νερό, το κόμπου και τα αποξηραμένα σιιτάκε σε κατσαρόλα και αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
- 2
Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε σιγά σιγά μέχρι να σχηματιστούν μικρές φουσκάλες στις άκρες, περίπου 8 λεπτά.
- 3
Αφαιρέστε το κόμπου λίγο πριν βράσει το νερό και πετάξτε το ή κρατήστε το για άλλη χρήση.
- 4
Σιγοβράστε απαλά τα σιιτάκε στον ζωμό για 5 λεπτά.
- 5
Στο μεταξύ, κόψτε το τόφου σε κύβους 1,5 cm και ψιλοκόψτε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια.
- 6
Βγάλτε τα σιιτάκε, κόψτε και πετάξτε τα σκληρά κοτσάνια, κόψτε τα καπέλα σε λεπτές φέτες και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα.
- 7
Προσθέστε το αποξηραμένο γουακάμε και τα κυβάκια τόφου και σιγοβράστε απαλά για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το γουακάμε.
- 8
Κλείστε τη φωτιά και χτυπήστε το μίσο με μια κουτάλα ζεστό ζωμό σε μικρό μπολ μέχρι να γίνει λείο.
- 9
Ανακατέψτε το διαλυμένο μίσο πίσω στην κατσαρόλα και μην αφήσετε τη σούπα να ξαναβράσει.
- 10
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου αντί για μεταξένιο, αν θέλετε κύβους που κρατούν καλύτερα το σχήμα τους όταν ανακατεύετε και ζεσταίνετε.
- Αντικαταστήστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με μια χούφτα baby σπανάκι, που το προσθέτετε στο τέλος για περισσότερα πράσινα.
- Για σούπα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε μίσο με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» (φτιαγμένο μόνο από σόγια ή ρύζι και όχι από κριθάρι).
- Αν δεν βρίσκετε κόμπου και αποξηραμένα σιιτάκε, χρησιμοποιήστε έτοιμο vegan ντάσι ή ζωμό κόμπου, ελέγχοντας την ετικέτα αν τον χρειάζεστε vegan ή χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Η σούπα μίσο είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί το τόφου και το γουακάμε μαλακώνουν με την ώρα. Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες, ζεσταίνοντας απαλά μέχρι να αχνίζει, χωρίς να βράσει. Μην την καταψύχετε, γιατί το τόφου γίνεται σαν σφουγγάρι.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το ντάσι με κόμπου και σιιτάκε έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ζεστάνετέ το, προσθέστε το γουακάμε και το τόφου και ανακατέψτε την πάστα μίσο εκτός φωτιάς.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα μίσο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (331 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 78 kcal | 24 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,4 γρ. | 1,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 9,6 γρ. | 2,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 2,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,4 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 785 mg | 237 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
