Japonesa · Desayuno · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Sopa de miso
味噌汁 (Misoshiru)
Un caldo japonés ligero y sabroso hecho con dashi de kombu y shiitake, tiernos dados de tofu, wakame sedosa y cebolleta fresca. Reconfortante, rápido y de origen vegetal.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 27% · Proteínas 26%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 1/4 tazas (1 litro)1000 gAgua
- 1 trozo de unos 10 cm de lado10 gKombu (alga seca)
- 3 medianas9 gSetas shiitake secas
- 2 cdas.6 gAlga wakame seca
- 1 bloque pequeño (200 g)Tofu sedoso o blando
- 4 cdas.68 gPasta de miso blanco o amarillo
- 2 medianas30 gCebolletas
Pasos
- 1
Pon el agua, el kombu y los shiitake secos en una cacerola y déjalos en remojo 20 minutos.
- 2
Pon la cacerola a fuego medio-bajo y calienta despacio hasta que se formen burbujitas en el borde, unos 8 minutos.
- 3
Retira el kombu justo antes de que hierva el agua y deséchalo o guárdalo para otro uso.
- 4
Cuece los shiitake a fuego suave en el caldo durante 5 minutos.
- 5
Mientras tanto, corta el tofu en dados de 1,5 cm y la cebolleta en rodajas finas.
- 6
Saca los shiitake, corta y desecha los tallos duros, lamina finamente los sombreros y devuélvelos a la olla.
- 7
Añade la wakame seca y los dados de tofu y cuece a fuego suave 2 minutos, hasta que la wakame se ablande.
- 8
Apaga el fuego y bate el miso con un cucharón de caldo caliente en un cuenco pequeño hasta que quede liso.
- 9
Incorpora el miso disuelto a la olla y no dejes que la sopa vuelva a hervir.
- 10
Sirve en cuencos y espolvorea con la cebolleta.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa tofu firme en lugar de sedoso si quieres dados que mantengan mejor la forma al remover y recalentar.
- Cambia las cebolletas por un puñado de espinacas baby añadidas al final para sumar más verde.
- Para una sopa sin gluten, usa un miso etiquetado como sin gluten (elaborado solo con soja o arroz, no con cebada).
- Si no encuentras kombu ni setas shiitake secas, usa un dashi vegano o caldo de kombu comprado, revisando la etiqueta si lo necesitas vegano o sin gluten.
Conservación
La sopa de miso está mejor recién hecha, ya que el tofu y la wakame se ablandan con el tiempo. Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 días; recalienta a fuego suave hasta que humee, sin dejar que hierva. No la congeles, porque el tofu queda esponjoso.
Preparación previa
Prepara el dashi de kombu y shiitake hasta con 3 días de antelación y guárdalo tapado en el frigorífico. A la hora de comer, recaliéntalo, añade la wakame y el tofu y, fuera del fuego, incorpora el miso.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Soja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (331 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 78 kcal | 24 kcal |
| Proteínas | 5,4 g | 1,6 g |
| Carbohidratos | 9,6 g | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 0,6 g |
| Fibra | 1,5 g | 0,5 g |
| Grasas | 2,5 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodio | 785 mg | 237 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
