Japanisch · Frühstück · Mittagessen · Abendessen · Snack
Misosuppe
味噌汁 (Misoshiru)
Eine leichte, herzhafte japanische Brühe aus Kombu-Shiitake-Dashi mit zarten Tofuwürfeln, seidiger Wakame und frischen Frühlingszwiebeln. Wärmend, schnell gemacht und von Natur aus pflanzlich.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 47% · Fett 27% · Eiweiß 26%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 1/4 Tassen (1 Liter)1.000 gWasser
- 1 Stück, ca. 10 cm im Quadrat10 gKombu (getrockneter Seetang)
- 3 mittelgroße9 gGetrocknete Shiitake-Pilze
- 2 EL6 gGetrocknete Wakame-Algen
- 1 kleiner Block (200 g)Seidentofu oder weicher Tofu
- 4 EL68 gHelle oder gelbe Misopaste
- 2 mittelgroße30 gFrühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1
Wasser, Kombu und getrocknete Shiitake in einen Topf geben und 20 Minuten einweichen lassen.
- 2
Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und langsam erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden, etwa 8 Minuten.
- 3
Den Kombu herausnehmen, kurz bevor das Wasser kocht, und wegwerfen oder für eine andere Verwendung aufheben.
- 4
Die Shiitake 5 Minuten sanft in der Brühe köcheln lassen.
- 5
Inzwischen den Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 6
Die Shiitake herausnehmen, die harten Stiele abschneiden und entsorgen, die Hüte in dünne Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben.
- 7
Getrocknete Wakame und Tofuwürfel hinzufügen und 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Wakame weich ist.
- 8
Den Herd ausschalten und das Miso in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren.
- 9
Das aufgelöste Miso wieder in den Topf rühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen.
- 10
In Schalen füllen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Nimm festen Tofu statt Seidentofu, wenn die Würfel beim Umrühren und Aufwärmen besser ihre Form behalten sollen.
- Ersetze die Frühlingszwiebeln durch eine Handvoll Babyspinat, den du zum Schluss unterrührst – für mehr Grün.
- Für eine glutenfreie Suppe eine als glutenfrei gekennzeichnete Misopaste verwenden (nur aus Sojabohnen oder Reis, nicht aus Gerste).
- Wenn du keinen Kombu und keine getrockneten Shiitake-Pilze bekommst, nimm fertiges veganes Dashi oder Kombu-Brühe und prüfe das Etikett, falls es vegan oder glutenfrei sein muss.
Aufbewahrung
Misosuppe schmeckt frisch am besten, da Tofu und Wakame mit der Zeit weich werden. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen essen. Sanft erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist, aber nicht kochen lassen. Nicht einfrieren, da der Tofu sonst schwammig wird.
Vorbereiten
Das Dashi aus Kombu und Shiitake bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren erhitzen, Wakame und Tofu hinzufügen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Misopaste einrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Soja
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (331 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 78 kcal | 24 kcal |
| Eiweiß | 5,4 g | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g | 2,9 g |
| davon Zucker | 2 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,5 g |
| Fett | 2,5 g | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 785 mg | 237 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
