Японська · Сніданок · обід · Вечеря · перекус
Місо-суп
味噌汁 (Misoshiru)
Легкий, насичений японський бульйон на даші з комбу та шиїтаке з ніжними кубиками тофу, шовковистими водоростями вакаме та свіжою зеленою цибулею. Зігрівальний, швидкий і природно рослинний.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 27% · Білки 26%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 1/4 склянки (1 літр)1 000 гВода
- 1 шматок, приблизно 10 см × 10 см10 гКомбу (сушена ламінарія)
- 3 середні9 гСушені гриби шиїтаке
- 2 ст. л.6 гСушені водорості вакаме
- 1 невеликий брусок (200 г)Шовковий або м'який тофу
- 4 ст. л.68 гБіла або жовта паста місо
- 2 середні стебла30 гЗелена цибуля
Кроки приготування
- 1
Покладіть у каструлю воду, комбу та сушені шиїтаке й залиште замочуватися на 20 хвилин.
- 2
Поставте каструлю на вогонь нижче середнього й повільно прогрійте, доки біля країв не з'являться дрібні бульбашки, приблизно 8 хвилин.
- 3
Перед самим закипанням вийміть комбу й викиньте або збережіть для іншої страви.
- 4
Повільно проваріть шиїтаке в бульйоні 5 хвилин.
- 5
Тим часом наріжте тофу кубиками по 1,5 см, а зелену цибулю — тонкими кільцями.
- 6
Вийміть шиїтаке, відріжте й викиньте жорсткі ніжки, тонко наріжте капелюшки й поверніть їх у каструлю.
- 7
Додайте сушені вакаме та кубики тофу й проваріть на слабкому вогні 2 хвилини, доки вакаме не стануть м'якими.
- 8
Вимкніть вогонь, потім у невеликій мисці розмішайте місо з черпаком гарячого бульйону до однорідності.
- 9
Влийте розчинене місо назад у каструлю, перемішайте й не давайте супу знову закипіти.
- 10
Розлийте по мисках і посипте нарізаною зеленою цибулею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Візьміть твердий тофу замість шовкового, якщо хочете, щоб кубики краще тримали форму під час помішування й розігрівання.
- Замініть зелену цибулю жменькою молодого шпинату, вмішавши його наприкінці, — так у супі буде більше зелені.
- Для безглютенового супу беріть пасту місо з позначкою «без глютену» (виготовлену лише із сої чи рису, без ячменю).
- Якщо не знайдете комбу й сушених грибів шиїтаке, скористайтеся готовим веганським даші або бульйоном із комбу; якщо потрібен веганський чи безглютеновий варіант, перевірте етикетку.
Зберігання
Місо-суп найсмачніший свіжим, бо тофу й вакаме з часом розм'якають. Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте впродовж 3 днів; розігрівайте обережно, доки суп не стане гарячим, але не доводьте до кипіння. Не заморожуйте: тофу стає губчастим.
Приготування заздалегідь
Даші з комбу й шиїтаке можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати під кришкою в холодильнику. Перед подачею розігрійте його, додайте вакаме й тофу, а потім зніміть з вогню та вмішайте місо.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Місо-суп» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Соя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (331 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 78 ккал | 24 ккал |
| Білки | 5,4 г | 1,6 г |
| Вуглеводи | 9,6 г | 2,9 г |
| з них цукри | 2 г | 0,6 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,5 г |
| Жири | 2,5 г | 0,8 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 785 мг | 237 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
