मिसो सूप

विकल्प

• अगर आप चाहते हैं कि टोफू के टुकड़े चलाने और दोबारा गरम करने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखें, तो सिल्कन की जगह फ़र्म टोफू इस्तेमाल करें।
• ज़्यादा हरी सब्ज़ी के लिए हरे प्याज़ की जगह आख़िर में एक मुट्ठी बेबी पालक मिला दें।
• ग्लूटेन-फ़्री सूप के लिए ऐसा मिसो लें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो (जो जौ के बजाय सिर्फ़ सोयाबीन या चावल से बना हो)।
• अगर कोम्बू और सूखे शिताके मशरूम न मिलें, तो बाज़ार का वीगन दाशी या कोम्बू स्टॉक इस्तेमाल करें; अगर आपको वीगन या ग्लूटेन-फ़्री चाहिए तो लेबल ज़रूर जाँच लें।

स्टोरेज

मिसो सूप ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि रखे रहने पर टोफू और वाकामे नरम हो जाते हैं। बचे हुए सूप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख दें और 3 दिन के अंदर खा लें; दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे, पर उबाल न आने दें। इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि टोफू स्पंज जैसा हो जाता है।

पहले से तैयारी

कोम्बू और शिताके वाला दाशी 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। खाने के समय इसे गरम करें, वाकामे और टोफू डालें, फिर आँच से उतारकर मिसो मिलाएँ।