Japans · Ontbijt · Lunch · Diner · Tussendoortje
Misosoep
味噌汁 (Misoshiru)
Een lichte, hartige Japanse bouillon op basis van dashi van kombu en shiitake, met zachte blokjes tofu, zijdezachte wakame en verse lente-ui. Verwarmend, snel klaar en van nature plantaardig.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 27% · Eiwit 26%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 1/4 kopjes (1 liter)1.000 gWater
- 1 stuk, ongeveer 10 cm in het vierkant10 gKombu (gedroogd zeewier)
- 3 middelgrote9 gGedroogde shiitakes
- 2 el6 gGedroogde wakame
- 1 klein blok (200 g)Zijden of zachte tofu
- 4 el68 gWitte of gele misopasta
- 2 middelgrote30 gLente-uitjes
Bereidingswijze
- 1
Doe het water, de kombu en de gedroogde shiitakes in een pan en laat 20 minuten weken.
- 2
Zet de pan op laag tot middelhoog vuur en verwarm langzaam tot er kleine belletjes aan de rand ontstaan, ongeveer 8 minuten.
- 3
Haal de kombu eruit vlak voordat het water kookt en gooi hem weg of bewaar hem voor iets anders.
- 4
Laat de shiitakes 5 minuten zachtjes in de bouillon trekken.
- 5
Snijd intussen de tofu in blokjes van 1,5 cm en de lente-uitjes in dunne ringetjes.
- 6
Haal de shiitakes eruit, snijd de harde steeltjes eraf en gooi ze weg, snijd de hoedjes in dunne plakjes en doe ze terug in de pan.
- 7
Voeg de gedroogde wakame en de tofublokjes toe en laat 2 minuten zachtjes sudderen tot de wakame zacht is.
- 8
Zet het vuur uit en klop de miso in een kommetje met een soeplepel hete bouillon glad.
- 9
Roer de opgeloste miso door de soep en laat de soep niet meer koken.
- 10
Schep de soep in kommen en bestrooi met de lente-ui.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik stevige tofu in plaats van zijden tofu als je wilt dat de blokjes beter hun vorm houden bij het roeren en opwarmen.
- Vervang de lente-uitjes door een handje babyspinazie die je er aan het eind doorheen roert, voor extra groen.
- Voor glutenvrije soep gebruik je misopasta met het label glutenvrij (alleen gemaakt van sojabonen of rijst, niet van gerst).
- Kun je geen kombu en gedroogde shiitakes vinden? Gebruik dan kant-en-klare vegan dashi of kombubouillon, en check het etiket als je het vegan of glutenvrij wilt houden.
Bewaren
Misosoep is het lekkerst vers, want de tofu en wakame worden zachter naarmate de soep staat. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op. Warm de soep voorzichtig op tot hij goed heet is en dampt, maar laat hem niet koken. Niet invriezen: de tofu wordt dan sponzig.
Vooraf maken
Maak de dashi van kombu en shiitakes tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem op wanneer je wilt eten, voeg de wakame en tofu toe en roer de misopasta erdoor als de pan van het vuur is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Misosoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Soja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (331 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 78 kcal | 24 kcal |
| Eiwit | 5,4 g | 1,6 g |
| Koolhydraten | 9,6 g | 2,9 g |
| waarvan suikers | 2 g | 0,6 g |
| Vezels | 1,5 g | 0,5 g |
| Vet | 2,5 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 785 mg | 237 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
