미소된장국

대체 재료

• 저어 주거나 다시 데워도 모양이 잘 유지되도록 연두부 대신 단단한 두부를 사용해도 좋습니다.
• 쪽파 대신 마지막에 어린 시금치 한 줌을 넣어 채소를 더해 보세요.
• 글루텐 프리로 만들려면 보리가 아닌 대두나 쌀로만 만든 '글루텐 프리' 표시 미소를 사용하세요.
• 다시마와 건표고버섯을 구하기 어렵다면 시판 비건 다시나 다시마 육수를 사용하세요. 비건이나 글루텐 프리가 필요하다면 라벨을 꼭 확인하세요.

보관

두부와 미역은 시간이 지나면 물러지므로 미소된장국은 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 국은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 안에 드세요. 다시 데울 때는 끓어오르지 않게 김이 날 때까지 약하게 데웁니다. 두부가 스펀지처럼 변하므로 냉동은 피하세요.

미리 만들기

다시마와 표고버섯 다시는 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 먹을 때 다시를 데우고 미역과 두부를 넣은 뒤, 불을 끄고 미소를 풀어 넣으세요.