Jepang · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Sup Miso
味噌汁 (Misoshiru)
Kaldu Jepang yang ringan dan gurih, dibuat dari dashi kombu dan shiitake, dengan potongan tahu yang lembut, wakame yang halus, dan daun bawang segar. Menghangatkan, cepat dibuat, dan sepenuhnya nabati.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 27% · Protein 26%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 1/4 cangkir (1 liter)1.000 gAir
- 1 lembar, sekitar 10 cm persegi10 gKombu (rumput laut kering)
- 3 buah sedang9 gJamur shiitake kering
- 2 sdm6 gRumput laut wakame kering
- 1 balok kecil (200 g)Tahu sutra atau tahu lembut
- 4 sdm68 gPasta miso putih atau kuning
- 2 batang sedang30 gDaun bawang
Langkah
- 1
Masukkan air, kombu, dan shiitake kering ke dalam panci, lalu rendam selama 20 menit.
- 2
Letakkan panci di atas api sedang-kecil dan panaskan perlahan hingga muncul gelembung kecil di pinggirnya, sekitar 8 menit.
- 3
Angkat kombu tepat sebelum air mendidih, lalu buang atau simpan untuk keperluan lain.
- 4
Rebus shiitake perlahan dalam kaldu dengan api kecil selama 5 menit.
- 5
Sementara itu, potong tahu menjadi dadu 1,5 cm dan iris tipis daun bawang.
- 6
Angkat shiitake, potong dan buang batangnya yang keras, iris tipis bagian tudungnya, lalu masukkan kembali ke panci.
- 7
Masukkan wakame kering dan potongan tahu, lalu masak dengan api kecil selama 2 menit hingga wakame melunak.
- 8
Matikan api, lalu kocok miso dengan satu sendok sayur kaldu panas dalam mangkuk kecil hingga halus.
- 9
Aduk miso yang sudah larut ke dalam panci, dan jangan biarkan sup mendidih lagi.
- 10
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan irisan daun bawang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tahu keras sebagai pengganti tahu sutra jika ingin potongan tahu yang lebih tetap bentuknya saat diaduk dan dipanaskan ulang.
- Ganti daun bawang dengan segenggam bayam muda yang diaduk di akhir untuk tambahan sayuran hijau.
- Untuk sup bebas gluten, gunakan miso berlabel bebas gluten (hanya dibuat dari kedelai atau beras, bukan jelai).
- Jika tidak menemukan kombu dan jamur shiitake kering, gunakan dashi vegan atau kaldu kombu kemasan, dan periksa labelnya jika Anda membutuhkan yang vegan atau bebas gluten.
Penyimpanan
Sup miso paling enak disantap selagi segar, karena tahu dan wakame akan melunak jika didiamkan. Simpan sisa sup di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 hari; panaskan perlahan hingga panas beruap tanpa membiarkannya mendidih. Jangan dibekukan karena tahunya akan menjadi seperti spons.
Siapkan lebih awal
Buat dashi kombu dan shiitake hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Saat akan disantap, panaskan kembali, tambahkan wakame dan tahu, lalu angkat dari api dan aduk miso ke dalamnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Miso dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (331 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 78 kkal | 24 kkal |
| Protein | 5,4 g | 1,6 g |
| Karbohidrat | 9,6 g | 2,9 g |
| termasuk gula | 2 g | 0,6 g |
| Serat | 1,5 g | 0,5 g |
| Lemak | 2,5 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 785 mg | 237 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
