Japońska · Śniadanie · Obiad · Kolacja · Przekąska
Zupa miso
味噌汁 (Misoshiru)
Lekki, wytrawny japoński bulion na bazie dashi z kombu i shiitake, z delikatnymi kostkami tofu, jedwabistym wakame i świeżą dymką. Rozgrzewa, szybko się ją przygotowuje i jest w naturalny sposób roślinna.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 27% · Białko 26%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 1/4 szklanki (1 litr)1000 gWoda
- 1 kawałek, ok. 10 x 10 cm10 gKombu (suszone wodorosty)
- 3 średnie9 gSuszone grzyby shiitake
- 2 łyżki6 gSuszone wodorosty wakame
- 1 mała kostka (200 g)Tofu jedwabiste lub miękkie
- 4 łyżki68 gBiała lub żółta pasta miso
- 2 średnie30 gDymka
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wlej wodę do garnka, dodaj kombu i suszone shiitake i odstaw na 20 minut do namoczenia.
- 2
Postaw garnek na średnio-małym ogniu i powoli podgrzewaj, aż przy brzegach pojawią się małe bąbelki, ok. 8 minut.
- 3
Tuż przed zagotowaniem wyjmij kombu i wyrzuć je lub zachowaj do innego wykorzystania.
- 4
Gotuj shiitake na małym ogniu w bulionie przez 5 minut.
- 5
W tym czasie pokrój tofu w kostkę 1,5 cm, a dymkę w cienkie plasterki.
- 6
Wyjmij shiitake, odetnij i wyrzuć twarde nóżki, kapelusze pokrój w cienkie plasterki i włóż z powrotem do garnka.
- 7
Dodaj suszone wakame i kostki tofu i gotuj na małym ogniu 2 minuty, aż wakame zmięknie.
- 8
Wyłącz ogień, a następnie w małej miseczce rozmieszaj miso z chochlą gorącego bulionu na gładko.
- 9
Wlej rozpuszczone miso z powrotem do garnka, wymieszaj i nie dopuść już do zagotowania zupy.
- 10
Nalej zupę do miseczek i posyp pokrojoną dymką.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast tofu jedwabistego użyj twardego, jeśli chcesz, by kostki lepiej trzymały kształt podczas mieszania i podgrzewania.
- Zamiast dymki dodaj na koniec garść młodego szpinaku – będzie więcej zieleniny.
- Aby zupa była bezglutenowa, użyj pasty miso oznaczonej jako bezglutenowa (zrobionej wyłącznie z soi lub ryżu, a nie z jęczmienia).
- Jeśli nie możesz dostać kombu i suszonych grzybów shiitake, użyj gotowego wegańskiego dashi lub bulionu z kombu – sprawdź etykietę, jeśli zupa ma być wegańska lub bezglutenowa.
Przechowywanie
Zupa miso najlepiej smakuje świeża, bo tofu i wakame z czasem miękną. Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Nie zamrażaj – tofu robi się gąbczaste.
Przygotuj wcześniej
Dashi z kombu i shiitake możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem podgrzej je, dodaj wakame i tofu, a następnie zdejmij garnek z ognia i wmieszaj pastę miso.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zupa miso jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Soja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (331 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 78 kcal | 24 kcal |
| Białko | 5,4 g | 1,6 g |
| Węglowodany | 9,6 g | 2,9 g |
| w tym cukry | 2 g | 0,6 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 2,5 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 0,1 g |
| Sód | 785 mg | 237 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
