Японская · Завтрак · Обед · Ужин · Закуска
Суп мисо
味噌汁 (Misoshiru)
Лёгкий пикантный японский бульон на основе даси из комбу и шиитаке, с нежными кубиками тофу, шелковистыми водорослями вакаме и свежим зелёным луком. Согревающий, быстрый и полностью растительный.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 27% · Белки 26%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 1/4 стакана (1 литр)1 000 гВода
- 1 кусочек, примерно 10 × 10 см10 гКомбу (сушёная ламинария)
- 3 средних9 гСушёные грибы шиитаке
- 2 ст. л.6 гСушёные водоросли вакаме
- 1 небольшой брусок (200 г)Шёлковый или мягкий тофу
- 4 ст. л.68 гБелая или жёлтая паста мисо
- 2 средних стебля30 гЗелёный лук
Приготовление
- 1
Положите в кастрюлю воду, комбу и сушёные шиитаке и оставьте замачиваться на 20 минут.
- 2
Поставьте кастрюлю на огонь ниже среднего и медленно нагревайте, пока по краю не появятся мелкие пузырьки, примерно 8 минут.
- 3
Выньте комбу непосредственно перед закипанием воды и выбросьте или сохраните для другого блюда.
- 4
Варите шиитаке в бульоне на слабом огне 5 минут.
- 5
Тем временем нарежьте тофу кубиками по 1,5 см, а зелёный лук — тонкими колечками.
- 6
Выньте шиитаке, срежьте и выбросьте жёсткие ножки, тонко нарежьте шляпки и верните их в кастрюлю.
- 7
Добавьте сушёные вакаме и кубики тофу и варите на слабом огне 2 минуты, пока вакаме не размякнут.
- 8
Выключите огонь, затем в небольшой миске размешайте мисо венчиком с половником горячего бульона до однородности.
- 9
Влейте растворённое мисо обратно в кастрюлю, перемешайте и больше не доводите суп до кипения.
- 10
Разлейте по тарелкам и посыпьте нарезанным зелёным луком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите твёрдый тофу вместо шёлкового, если хотите, чтобы кубики лучше держали форму при помешивании и разогреве.
- Замените зелёный лук горстью молодого шпината, добавив его в самом конце, — так будет больше зелени.
- Для супа без глютена используйте пасту мисо с маркировкой «без глютена» (только из сои или риса, а не из ячменя).
- Если не удалось найти комбу и сушёные грибы шиитаке, возьмите готовый веганский даси или бульон из комбу; проверьте состав, если вам нужен веганский или безглютеновый вариант.
Хранение
Суп мисо лучше всего есть сразу: со временем тофу и вакаме размягчаются. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 3 дней. Разогревайте осторожно до горячего состояния, не доводя до кипения. Не замораживайте — тофу станет губчатым.
Заготовка заранее
Даси из комбу и шиитаке можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике под крышкой. Перед подачей разогрейте его, добавьте вакаме и тофу, затем снимите с огня и вмешайте пасту мисо.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп мисо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Соя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (331 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 78 ккал | 24 ккал |
| Белки | 5,4 г | 1,6 г |
| Углеводы | 9,6 г | 2,9 г |
| в т. ч. сахара | 2 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 1,5 г | 0,5 г |
| Жиры | 2,5 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 785 мг | 237 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
