食材
4 人份- 4 1/4杯（1升）1,000 克水
- 1片，约10厘米见方10 克昆布（干海带）
- 3朵中等大小9 克干香菇
- 2汤匙6 克干裙带菜
- 1小块（200克）嫩豆腐或内酯豆腐
- 4汤匙68 克白味噌或黄味噌
- 2根中等大小30 克小葱
做法步骤
- 1
将水、昆布和干香菇放入锅中，浸泡20分钟。
- 2
将锅置于中小火上慢慢加热，直到锅边冒出小气泡，约8分钟。
- 3
在水即将沸腾前取出昆布，丢弃或留作他用。
- 4
香菇在汤中小火慢煮5分钟。
- 5
同时，将豆腐切成1.5厘米的小块，小葱切成细葱花。
- 6
捞出香菇，切掉并丢弃坚硬的菇柄，将菇伞切成薄片后放回锅中。
- 7
加入干裙带菜和豆腐块，小火煮2分钟，直到裙带菜变软。
- 8
关火，然后在小碗中用一勺热汤将味噌搅拌至顺滑。
- 9
将化开的味噌倒回锅中搅匀，不要让汤再次沸腾。
- 10
盛入碗中，撒上葱花即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果希望豆腐块在搅拌和加热时更不易碎，可以用老豆腐代替嫩豆腐。
- 把小葱换成一把嫩菠菜，在最后拌入，增加绿叶菜。
- 想做无麸质版本，请选用标明无麸质的味噌（只用大豆或大米酿造，不含大麦）。
- 如果买不到昆布和干香菇，可用市售纯素高汤（dashi）或昆布高汤代替；如需纯素或无麸质，请查看标签。
保存方法
味噌汤现做现吃最好，放久了豆腐和裙带菜会变软。剩汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3天内吃完；小火加热至冒热气即可，不要煮沸。不建议冷冻，否则豆腐会变得像海绵一样。
提前准备
昆布香菇高汤最多可提前3天做好，加盖冷藏保存。要吃时重新加热，放入裙带菜和豆腐，然后离火拌入味噌。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
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过敏原与营养
含有: 大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（331 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 78 千卡 | 24 千卡 |
| 蛋白质 | 5.4 克 | 1.6 克 |
| 碳水化合物 | 9.6 克 | 2.9 克 |
| 其中糖 | 2 克 | 0.6 克 |
| 膳食纤维 | 1.5 克 | 0.5 克 |
| 脂肪 | 2.5 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.4 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 785 毫克 | 237 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
