Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Bánh Fatayer rau bina
فطاير بالسبانخ
Những chiếc bánh tam giác mềm, vàng óng với nhân rau bina chua nhẹ, hành tây, chanh và bột sumac. Phiên bản này dùng một phần bột mì nguyên cám và ít dầu ô liu hơn.
- Sơ chế
- 100 phút
- Nấu
- 18 phút
- Tổng
- 118 phút
- Khẩu phần
- 8
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 27% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 8 khẩu phần- 1 1/2 cốc190 gbột mì đa dụng
- 1 cốc120 gbột mì nguyên cám
- 1 thìa cà phêmen nở instant
- 1 thìa cà phêđường
- 1 thìa cà phê6 gmuối (cho bột)
- 3/4 cốc cộng 1 thìa canh190 gnước ấm
- 2 thìa canh27 gdầu ô liu (cho bột)
- 500 g (khoảng 2 bó lớn)rau bina tươi
- 1/2 thìa cà phêmuối (cho rau bina)
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 3 thìa canh45 gnước cốt chanh
- 1 thìa canh7 gbột sumac
- 1 thìa canh14 gdầu ô liu (cho nhân)
- 1/4 thìa cà phêtiêu đen
- 2 thìa canh17 ghạt thông (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê5 gdầu ô liu (để quét)
Các bước
- 1
Trong một bát lớn, trộn đều hai loại bột, men, đường và muối dành cho bột.
- 2
Cho nước ấm và 2 thìa canh dầu ô liu vào, khuấy thành khối bột còn lổn nhổn.
- 3
Nhào trên mặt phẳng rắc chút bột trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- 4
Đậy bát lại và để bột nở ở chỗ ấm khoảng 1 giờ, cho đến khi gấp đôi.
- 5
Trong lúc đó, rửa rau bina, để thật ráo rồi thái nhỏ.
- 6
Trộn rau bina với 1/2 thìa cà phê muối và để 10 phút cho rau héo lại.
- 7
Vắt mạnh rau bina từng nắm để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.
- 8
Trộn rau bina với hành tây, nước cốt chanh, sumac, 1 thìa canh dầu ô liu, tiêu đen và hạt thông nếu dùng.
- 9
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến lên hai khay nướng.
- 10
Chia bột thành 16 viên và cán mỗi viên thành miếng tròn mỏng rộng khoảng 10 cm.
- 11
Vắt nhân thêm lần nữa và đặt một thìa đầy nhân vào giữa mỗi miếng bột.
- 12
Kéo ba mép bột lên phủ lên nhân và véo chặt các mép nối để tạo thành hình tam giác kín.
- 13
Xếp lên khay, mép nối hướng lên trên, rồi quét nhẹ 1 thìa cà phê dầu ô liu.
- 14
Nướng 15-18 phút cho đến khi đáy vàng và mặt trên hơi vàng nâu.
- 15
Để nguội 5 phút rồi dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Bỏ hạt thông hoặc thay bằng hạt hướng dương rang để có phần nhân không chứa hạt.
- Dùng toàn bộ bột mì đa dụng thay cho bột mì nguyên cám để vỏ bánh mềm và nhẹ hơn.
- Thay rau bina tươi bằng khoảng 300 g rau bina cắt nhỏ đông lạnh, rã đông và vắt thật khô.
- Nếu không tìm được bột sumac, thêm chút vỏ chanh bào và nước cốt chanh để tạo vị chua.
Bảo quản
Cho bánh thừa đã nguội vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng lò nướng đến khi nóng bốc hơi. Bánh đã nướng có thể cấp đông đến 2 tháng; hâm trực tiếp từ trạng thái đông lạnh trong lò nóng đến khi nóng đều bên trong.
Chuẩn bị trước
Có thể nhồi bột trước tối đa một ngày và để bột nở chậm trong tủ lạnh; hành tây và rau bina cũng có thể cắt trước một ngày và giữ lạnh. Chỉ trộn và vắt nhân ngay trước khi tạo hình để nhân không bị ra nước.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh Fatayer rau bina chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (153 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 212 kcal | 139 kcal |
| Protein | 6,5 g | 4,2 g |
| Carbohydrate | 33,6 g | 22 g |
| trong đó đường | 1,6 g | 1 g |
| Chất xơ | 4 g | 2,6 g |
| Chất béo | 6,5 g | 4,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,9 g | 0,6 g |
| Natri | 510 mg | 333 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
