Trung Đông & Bắc Phi · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Baghrir (Bánh kếp nghìn lỗ Ma-rốc)
بغرير (Baghrir)
Những chiếc bánh kếp bột semolina nhẹ, xốp, chỉ nướng một mặt để bề mặt nở ra hàng trăm lỗ nhỏ li ti, sẵn sàng thấm lớp mật ong ấm mỏng. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này chỉ dùng chút bơ trong nước sốt và ăn kèm quả mọng tươi.
- Sơ chế
- 40 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 80% · Chất béo 9% · Protein 11%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 1/2 cốc250 gbột semolina mịn
- 1/2 cốc60 gbột mì đa dụng
- 2 1/4 thìa cà phê (1 gói)men nở khô ăn liền
- 2 thìa cà phê8 gbột nở (baking powder)
- 2 thìa cà phê8 gđường
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 2 1/2 cốc600 gnước ấm
- 1/4 cốc84 gmật ong
- 1 thìa canh14 gbơ
- 1 thìa cà phê5 gnước hoa cam (tùy chọn)
- 1 1/4 cốc150 gquả mâm xôi tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho bột semolina, bột mì, men, đường và muối vào máy xay sinh tố.
- 2
Thêm nước ấm vào và xay 1 đến 2 phút cho đến khi hỗn hợp thật mịn và hơi sủi bọt.
- 3
Đậy cối xay lại và để bột ở nơi ấm trong 30 phút cho đến khi mặt bột nổi bọt.
- 4
Thêm bột nở và xay vài giây cho hòa đều; bột phải lỏng như kem tươi lỏng.
- 5
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, không cho dầu.
- 6
Đổ khoảng 1/4 cốc bột vào giữa chảo và để bột tự loang thành hình tròn.
- 7
Chỉ nướng một mặt trong 2 đến 3 phút, không lật, cho đến khi bề mặt đầy lỗ và không còn ướt.
- 8
Nhấc bánh đặt lên khăn bếp sạch thành một lớp cho nguội; không xếp chồng khi còn nóng kẻo bánh dính vào nhau.
- 9
Làm tương tự với phần bột còn lại, khuấy nhẹ bột giữa mỗi lần đổ, được khoảng 14 chiếc.
- 10
Đun mật ong và bơ trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ cho đến khi bơ vừa tan, sau đó khuấy thêm nước hoa cam nếu dùng.
- 11
Dùng cọ hoặc thìa phết một lớp mỏng sốt mật ong lên mặt có lỗ của mỗi chiếc bánh.
- 12
Dọn kèm quả mâm xôi bên cạnh nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, dùng siro phong hoặc siro agave thay mật ong và thay bơ bằng một thìa cà phê dầu ô liu nhẹ.
- Để có lớp sốt không chứa sữa, bỏ bơ và chỉ hâm nóng mật ong, hoặc hâm cùng một thìa cà phê dầu ô liu nhẹ.
- Nếu không tìm được bột semolina mịn, có thể dùng cùng lượng bột lúa mì cứng (durum) xay mịn, dù bánh có thể kém xốp hơn một chút.
- Thay quả mâm xôi bằng dâu tây thái lát, việt quất hoặc múi cam cắt nhỏ, tùy loại đang vào mùa.
Bảo quản
Cho bánh đã nguội, chưa phết sốt vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại trên chảo khô hoặc lò vi sóng đến khi nóng đều. Bánh đã phết sốt nên ăn ngay vì dễ bị ỉu. Bánh không phết sốt có thể cấp đông thành từng lớp, lót giấy nướng giữa các lớp, trong khoảng 2 tháng, rồi rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Chiên bánh trước một ngày, để nguội hoàn toàn thành một lớp, sau đó xếp chồng và cất tủ lạnh khi chưa phết sốt. Ngay trước khi dùng, hâm nóng nhẹ và phết lớp sốt mật ong mới làm.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Baghrir (Bánh kếp nghìn lỗ Ma-rốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (172 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 255 kcal | 148 kcal |
| Protein | 6,9 g | 4 g |
| Carbohydrate | 51,7 g | 30,1 g |
| trong đó đường | 12,9 g | 7,5 g |
| Chất xơ | 2,2 g | 1,3 g |
| Chất béo | 2,5 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,8 g |
| Natri | 356 mg | 207 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
