Hy Lạp · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Bạch tuộc nướng kiểu Hy Lạp
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Bạch tuộc mềm được luộc liu riu rồi nướng trên lửa lớn cho thơm mùi khói và giòn mép, rưới nước sốt tươi mát từ chanh, dầu ô liu nguyên chất và lá oregano Hy Lạp. Món khai vị meze kinh điển của các quán taverna, tự nhiên ít béo và giàu đạm.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 90 phút
- Tổng
- 105 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 10% · Chất béo 36% · Protein 54%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 con vừa (khoảng 1,2 kg)Bạch tuộc nguyên con, đã làm sạch (rã đông nếu đông lạnh)
- khoảng 10 cốc2.500 gNước
- 2 láLá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêTiêu đen hạt
- 2 thìa canh30 gGiấm rượu vang đỏ
- 3 thìa canh40 gDầu ô liu nguyên chất (extra-virgin)
- 3 thìa canh45 gNước cốt chanh vàng tươi
- 2 thìa cà phêLá oregano Hy Lạp khô
- 1 tépTỏi, bào nhuyễn
- 1/8 thìa cà phêMuối
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
- 2 thìa canh8 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
- 1 quả nhỏ60 gChanh vàng, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa kỹ bạch tuộc dưới vòi nước lạnh, bỏ mỏ và túi mực nếu vẫn còn.
- 2
Cho nước vào nồi lớn cùng lá nguyệt quế, tiêu hạt và 1 thìa canh giấm rượu vang đỏ, đun sôi.
- 3
Cầm phần đầu bạch tuộc, nhúng các xúc tu vào nước sôi ba lần cho chúng cuộn lại, rồi thả cả con vào nồi.
- 4
Hạ lửa cho nước sôi lăn tăn, đậy nắp và nấu 50 đến 60 phút, đến khi dao xuyên dễ dàng vào phần dày nhất của xúc tu.
- 5
Tắt bếp và để bạch tuộc nguội trong nước luộc 15 phút để thịt luôn mềm.
- 6
Vớt bạch tuộc ra, thấm khô và cắt rời các xúc tu; cắt phần đầu thành vài miếng.
- 7
Trộn các miếng bạch tuộc với 1 thìa canh dầu ô liu.
- 8
Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc bếp than ở lửa lớn.
- 9
Nướng bạch tuộc mỗi mặt 3 đến 4 phút đến khi xém và giòn mép.
- 10
Đánh đều phần dầu ô liu còn lại với nước cốt chanh, phần giấm còn lại, oregano, tỏi, muối và tiêu xay; nếm thử trước khi thêm muối vì bạch tuộc vốn đã mặn tự nhiên.
- 11
Cắt xúc tu nướng thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên, rưới nước sốt lên khi còn nóng.
- 12
Rắc mùi tây và dùng kèm múi chanh nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được lá oregano Hy Lạp khô, có thể dùng oregano khô loại thường hoặc cỏ xạ hương.
- Thay giấm rượu vang đỏ bằng thêm chút nước cốt chanh vàng hoặc giấm rượu vang trắng.
- Thay bạch tuộc bằng thân và râu mực ống lớn; chỉ luộc thật nhanh hoặc nướng thẳng trên lửa thật nóng trong thời gian ngắn để mực giữ được độ mềm.
- Dọn bạch tuộc trên lớp xà lách romaine thái sợi và thì là tươi như trong ảnh để có một đĩa kiểu salad đơn giản.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Phần mép cháy cạnh ngon nhất khi còn mới, nên hãy ăn nguội cùng salad hoặc hâm nhanh đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông sau khi nướng vì bạch tuộc có thể bị dai như cao su.
Chuẩn bị trước
Có thể luộc và để nguội bạch tuộc trước tối đa 2 ngày, đậy kín cất tủ lạnh và chỉ nướng ngay trước khi dọn. Nước sốt có thể đánh đều trước một ngày và cất tủ lạnh; đánh lại trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bạch tuộc nướng kiểu Hy Lạp chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật thân mềmSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (956 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 343 kcal | 36 kcal |
| Protein | 44,9 g | 4,7 g |
| Carbohydrate | 8,6 g | 0,9 g |
| trong đó đường | 0,3 g | 0 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,1 g |
| Chất béo | 13,2 g | 1,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 0,2 g |
| Natri | 813 mg | 85 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
