Bánh Methi Thepla

Nhặt lá cỏ cà ri khỏi cuống, rửa sạch qua nhiều lần nước, để ráo rồi thái nhỏ.

Để riêng 2 muỗng canh bột mì nguyên cám để rắc chống dính.

Trong một tô lớn, trộn đều phần bột mì còn lại, bột đậu gà, bột nghệ, ớt bột, hạt thì là, mè và muối.

Thêm lá cỏ cà ri thái nhỏ, gừng bào, ớt xanh, sữa chua và 2 muỗng cà phê dầu dùng để nhồi bột, dùng ngón tay bóp trộn đều.

Cho nước vào từ từ và nhồi thành khối bột mềm, mịn, không dính tay.

Đậy kín bột và để nghỉ 15 phút.

Chia bột thành 12 viên bằng nhau.

Rắc phần bột đã để riêng lên một viên rồi cán thành hình tròn mỏng, đường kính khoảng 15 cm (6 inch).

Làm nóng chảo tawa hoặc chảo chống dính đáy dày trên lửa vừa lớn.

Nướng bánh thepla khoảng 30 giây đến khi nổi bọt nhỏ thì lật mặt.

Nướng mặt thứ hai 30 giây, quét nhẹ một chút dầu áp chảo, lật lại và dùng xẻng ấn nhẹ đến khi cả hai mặt có đốm vàng.

Làm tương tự với phần bột còn lại, xếp chồng bánh chín vào hộp có lót khăn để giữ bánh mềm.