Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Bò hầm Pörkölt kiểu Hungary
Marhapörkölt
Những miếng thịt bò nạc mềm được hầm liu riu trong nước sốt bóng mượt, đậm vị hành, nhuộm màu đỏ thẫm từ ớt bột paprika ngọt Hungary. Được làm nhẹ hơn với ít dầu mỡ và thêm ớt, món ăn vẫn giữ trọn hương vị đậm đà, ấm áp của công thức truyền thống.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 110 phút
- Tổng
- 130 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 21% · Chất béo 31% · Protein 48%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 gthịt nạc vai bò, lọc bỏ mỡ và cắt khối 3 cm
- 1 muỗng canh14 gdầu hướng dương
- 3 củ vừa450 ghành tây vàng, băm nhỏ
- 3 tép9 gtỏi, băm
- 2 muỗng canh14 gớt bột paprika ngọt Hungary
- 1/2 muỗng cà phêhạt caraway, đập dập nhẹ
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 2 cốc500 gnước
- 2 quả vừa240 gớt xanh hoặc ớt sáp Hungary, thái lát
- 1 quả vừa150 gcà chua chín, cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh5 gmùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô thịt bò bằng khăn giấy.
- 2
Đun nóng dầu trong nồi đáy dày trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây cùng một nhúm muối vào, đảo đều và nấu 12–15 phút đến khi hành mềm và vàng.
- 4
Cho tỏi vào đảo đều, nấu thêm 1 phút.
- 5
Nhấc nồi khỏi bếp rồi cho ớt bột paprika và hạt caraway vào khuấy đều để paprika không bị cháy.
- 6
Đặt nồi lại lên lửa vừa-lớn, cho thịt bò vào và đảo trong 5 phút đến khi thịt chuyển màu đều các mặt.
- 7
Cho cà chua cô đặc và 250 ml (1 cốc) nước vào khuấy đều, rồi đun đến khi sôi lăn tăn.
- 8
Đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 60 phút, thỉnh thoảng khuấy và thêm chút nước còn lại nếu bị cạn.
- 9
Cho ớt, cà chua, phần muối còn lại và tiêu đen vào, thêm nước còn lại nếu cần để giữ nước sốt sánh đặc.
- 10
Đậy nắp và hầm thêm 25–30 phút đến khi thịt bò mềm, dùng nĩa xiên dễ dàng và nước sốt sánh, bóng.
- 11
Nếm và nêm lại gia vị, rắc mùi tây nếu dùng và dọn ra khi còn nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng bắp bò hoặc ức bò không xương đã lọc kỹ mỡ thay cho nạc vai nếu dễ mua hơn; hầm đến khi thịt mềm, dùng nĩa xiên dễ dàng.
- Thay thịt bò bằng đùi gà còn xương (bỏ da) và rút ngắn lần hầm đầu còn khoảng 30 phút để có món hầm kiểu gà paprikash nhẹ nhàng, nhanh hơn.
- Thay ớt xanh hoặc ớt sáp bằng ớt chuông đỏ để nước sốt ngọt và dịu hơn.
- Nếu không tìm được ớt bột paprika ngọt Hungary, hãy dùng paprika ngọt thông thường và thêm một nhúm paprika xông khói để hương vị đậm đà hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Món hầm cũng có thể cấp đông đến 3 tháng; rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Pörkölt để sang hôm sau còn ngon hơn, vì vậy bạn có thể nấu hoàn chỉnh trước một ngày, làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh rồi hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi. Bạn cũng có thể băm hành, tỏi, thái ớt và cắt khối thịt bò trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò hầm Pörkölt kiểu Hungary chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (525 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 336 kcal | 64 kcal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Carbohydrate | 18,6 g | 3,5 g |
| trong đó đường | 8,1 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 4,9 g | 0,9 g |
| Chất béo | 12,2 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,8 g | 0,7 g |
| Natri | 740 mg | 141 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
