Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Khoai tây hầm ớt bột paprika kiểu Hungary
Paprikás krumpli
Khoai tây mềm hầm trong nước sốt đỏ gạch sánh mịn từ hành tây phi chậm, ớt bột ngọt Hungary và chút hương hạt caraway. Phiên bản nhẹ nhàng, không thịt này vẫn giữ được vị khói đậm đà của món truyền thống nhờ dùng ớt bột xông khói thay cho xúc xích.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 75% · Chất béo 15% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gdầu hướng dương
- 2 củ vừa220 ghành tây, băm nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, băm
- 2 muỗng canh14 gớt bột ngọt Hungary (paprika)
- 1 muỗng cà phêớt bột xông khói (smoked paprika)
- 1 muỗng cà phêhạt caraway
- khoảng 6 củ vừa1.000 gkhoai tây dẻo (loại ít bở), gọt vỏ và cắt miếng 3 cm
- 1 quả lớn150 gớt chuông xanh hoặc ớt sáp Hungary, thái lát
- 1 quả vừa120 gcà chua chín, thái nhỏ
- 2 1/2 cốc600 gnước
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh8 gmùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu hướng dương trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa nhỏ.
- 2
Cho hành tây cùng một nhúm muối vào, xào nhẹ khoảng 8 phút, đảo thường xuyên cho đến khi hành mềm và vàng.
- 3
Cho tỏi và hạt caraway vào đảo đều, nấu thêm 1 phút.
- 4
Nhấc nồi khỏi bếp rồi cho ớt bột ngọt và ớt bột xông khói vào khuấy đều để ớt bột không bị cháy và đắng.
- 5
Đặt nồi lại lên bếp, cho khoai tây vào và đảo cho khoai thấm đều hành ớt bột.
- 6
Thêm ớt thái lát, cà chua, nước, phần muối còn lại và tiêu đen.
- 7
Đun sôi, sau đó đậy nắp, hạ lửa và hầm 25 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 8
Mở nắp và hầm thêm 5 phút, ấn dập vài miếng khoai vào thành nồi để nước sốt sánh lại.
- 9
Kiểm tra xem khoai đã mềm đều bên trong chưa, rồi nếm và nêm lại muối.
- 10
Dùng nóng, rắc mùi tây lên trên nếu có.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng dầu ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật không mùi nào thay cho dầu hướng dương, tùy nhà bạn có gì.
- Thay khoai tây dẻo bằng khoai Yukon Gold, loại giữ dáng tốt và dễ mua.
- Muốn món ăn béo mịn hơn, khuấy một thìa kem chua vào mỗi bát, hoặc dùng sữa chua thực vật không đường để món ăn vẫn thuần chay và không có sữa.
- Trái mùa cà chua, thay cà chua chín bằng 2 thìa canh cà chua cô đặc hoặc nửa cốc cà chua hộp cắt nhỏ để màu đậm đẹp hơn.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3–4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu sốt bị đặc lại. Không nên cấp đông vì khoai tây sẽ bị bở sạn và ra nước khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, tỏi và ớt trước một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh, hoặc nấu sẵn cả món từ hôm trước vì qua một đêm hương vị sẽ đậm đà hơn. Gọt và cắt khoai tây trong ngày, hoặc ngâm ngập trong nước lạnh và để tủ lạnh vài tiếng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Khoai tây hầm ớt bột paprika kiểu Hungary chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (534 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 257 kcal | 48 kcal |
| Protein | 6,7 g | 1,3 g |
| Carbohydrate | 50,9 g | 9,5 g |
| trong đó đường | 7,7 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 7,9 g | 1,5 g |
| Chất béo | 4,6 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,1 g |
| Natri | 641 mg | 120 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
