Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Súp đậu trắng kiểu Bulgaria
Боб чорба (Bob chorba)
Món súp đậu ấm áp của Bulgaria với đậu trắng mềm, ớt chuông ngọt và cà chua, thơm mùi ớt paprika, bạc hà khô và lá savory. Món súp đậm đà, no lâu và hoàn toàn từ thực vật.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 65% · Chất béo 17% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 hộp (khoảng 2 2/3 cốc sau khi để ráo)480 gđậu trắng đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 1 muỗng canh14 gdầu hướng dương
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái hạt lựu
- 1 quả vừa120 gớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 quả vừa250 gcà chua, bào hoặc băm nhỏ
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê5 gbột ớt paprika ngọt
- 1 muỗng canhlá bạc hà khô
- 1 muỗng cà phêlá savory khô
- 5 cốc1.200 gnước
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 3 muỗng canh10 gmùi tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho đậu đóng hộp vào rây, để ráo và rửa sạch.
- 2
Đun nóng dầu hướng dương trong nồi lớn trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây và cà rốt vào, xào nhẹ 6-8 phút đến khi mềm, thêm chút nước nếu bị dính nồi.
- 4
Cho ớt chuông đỏ và tỏi vào, đảo đều và nấu 3 phút.
- 5
Nhấc nồi ra khỏi bếp một lát rồi cho bột paprika vào khuấy đều để không bị cháy.
- 6
Đặt nồi lại lên bếp, cho cà chua và cà chua cô đặc vào, nấu 3-4 phút đến khi hơi sánh lại.
- 7
Cho đậu và nước vào, đun sôi.
- 8
Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và ninh 20 phút đến khi rau củ mềm.
- 9
Dằm nhẹ một vá đậu vào thành nồi để súp sánh hơn.
- 10
Cho bạc hà khô, lá savory, muối và tiêu đen vào khuấy đều, ninh thêm 3 phút.
- 11
Nếm thử và nêm thêm bạc hà, lá savory hoặc tiêu đen thay vì thêm muối, sau đó rắc mùi tây lên trên nếu thích và thưởng thức.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để tiết kiệm hơn, dùng 1 1/3 cốc đậu trắng khô, ngâm qua đêm rồi ninh đến khi mềm, thay cho đậu trắng đóng hộp.
- Khi không đúng mùa cà chua tươi ngon, thay cà chua tươi bằng 1 cốc cà chua đóng hộp cắt nhỏ.
- Nếu không tìm được lá savory khô, hãy thay bằng lá húng tây (thyme) khô.
- Có thể dùng dầu ô liu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật trung tính nào thay cho dầu hướng dương.
Bảo quản
Để nguội phần súp thừa và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi. Súp cũng có thể cấp đông khoảng 3 tháng; rã đông trong tủ lạnh và thêm chút nước khi hâm vì súp sẽ đặc lại khi để lâu.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, cà rốt và ớt chuông trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi súp trước một ngày vì hương vị sẽ đậm đà hơn sau một đêm, rồi chỉ thêm mùi tây tươi ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp đậu trắng kiểu Bulgaria chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (592 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 226 kcal | 38 kcal |
| Protein | 10,8 g | 1,8 g |
| Carbohydrate | 38,6 g | 6,5 g |
| trong đó đường | 6,9 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 9,6 g | 1,6 g |
| Chất béo | 4,4 g | 0,7 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,1 g |
| Natri | 743 mg | 126 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
