Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Súp khoai tây nấm kiểu Séc
Bramboračka
Món súp Séc đậm đà với khoai tây mềm, rau củ và nấm porcini thơm mùi đất, dậy hương kinh giới ngọt, hạt caraway và tỏi. Một chút bột mì rang nhẹ giúp súp sánh mịn mà không cần nhiều bơ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 72% · Chất béo 18% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 3/4 cốc (khoảng 20 g)nấm porcini khô
- 1 cốc250 gnước nóng để ngâm nấm
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu hạt cải
- 1 củ lớn150 ghành tây, thái nhỏ
- 2 1/2 cốc200 gnấm mỡ trắng tươi, thái lát
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ vừa80 gcủ mùi tây hoặc củ cải vàng (parsnip), thái hạt lựu
- 1 miếng nhỏ (khoảng 3/4 cốc)100 gcủ cần tây, thái hạt lựu
- 1 muỗng cà phêhạt caraway
- 4 củ vừa700 gkhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 6 1/4 cốc (1,5 L)nước
- 2 lálá nguyệt quế
- 3 hạthạt tiêu Jamaica (allspice)
- 1 1/2 muỗng cà phê9 gmuối
- 2 muỗng canh16 gbột mì nguyên cám
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phêkinh giới ngọt (marjoram) khô
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh8 gmùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Ngâm nấm porcini khô trong 250 ml nước nóng khoảng 20 phút.
- 2
Trong lúc đó, gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây, cà rốt, củ mùi tây và củ cần tây; thái nhỏ hành tây, thái lát nấm tươi và băm tỏi.
- 3
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu trong nồi lớn ở lửa vừa, xào hành tây 5 phút cho mềm.
- 4
Cho nấm tươi thái lát vào, nấu 5 phút cho đến khi nấm ra nước và bắt đầu chuyển màu nâu.
- 5
Cho cà rốt, củ mùi tây, củ cần tây và hạt caraway vào, đảo đều và nấu 3 phút.
- 6
Vớt nấm porcini ra khỏi nước ngâm, thái nhỏ rồi cho vào nồi.
- 7
Lọc nước ngâm nấm qua rây mịn vào nồi, bỏ lại cặn cát.
- 8
Cho khoai tây, 1,5 L nước, lá nguyệt quế, hạt tiêu Jamaica và muối vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 20 phút cho đến khi khoai tây mềm.
- 9
Trong một chảo nhỏ, đun nóng phần dầu còn lại, cho bột mì vào khuấy đều và rang 3-4 phút đến khi vàng nhạt.
- 10
Cho một vá súp nóng vào hỗn hợp bột, đánh đều cho đến khi mịn.
- 11
Đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều và nấu liu riu 5 phút cho đến khi súp hơi sánh lại.
- 12
Vớt bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica, sau đó cho tỏi, kinh giới ngọt và tiêu đen vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- 13
Để súp nghỉ 2 phút, nêm lại muối và rắc mùi tây lên trên khi dùng nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để súp không chứa gluten, dùng hỗn hợp bột đa dụng không gluten thay cho bột mì nguyên cám, hoặc đơn giản là dằm nát một ít khoai tây vào nước súp.
- Có thể thay dầu hạt cải bằng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương nếu nhà sẵn có.
- Nếu khó tìm củ mùi tây và củ cần tây, hãy thay bằng thêm một củ cà rốt và một nhánh cần tây.
- Dùng nấm cremini (nấm nâu) thay cho nấm mỡ trắng để súp đậm vị hơn.
Bảo quản
Để nguội và cho súp thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng được 3 đến 4 ngày. Hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì khoai tây sẽ bị bở sạn, tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể gọt và thái rau củ trước tối đa 1 ngày rồi để tủ lạnh, ngâm khoai tây trong nước lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi súp trước một ngày rồi hâm lại, vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp khoai tây nấm kiểu Séc chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (530 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 187 kcal | 35 kcal |
| Protein | 5,2 g | 1 g |
| Carbohydrate | 35,4 g | 6,7 g |
| trong đó đường | 4,7 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 1,1 g |
| Chất béo | 3,9 g | 0,7 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,1 g |
| Natri | 636 mg | 120 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
