Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Gà hầm tagine chanh muối và ô liu
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Đùi gà mềm được hầm trong nước sốt hành vàng óng thơm mùi gừng, nghệ và nghệ tây, hoàn thiện với chanh muối chua nhẹ và ô liu xanh mặn mà. Đây là phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển Ma-rốc, dùng gà bỏ da và chỉ một thìa dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 13% · Chất béo 41% · Protein 46%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 cái (khoảng 700 g)đùi gà rút xương, bỏ da, lọc bỏ mỡ thừa
- 1 thìa canh14 gdầu ô liu
- 2 củ vừa220 ghành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gtỏi, đập dập
- 1 thìa cà phêbột gừng
- 1 thìa cà phêbột nghệ
- 1 thìa cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phêbột ớt paprika ngọt
- 1/2 thìa cà phêbột quế
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
- 1 nhúm nhỏnhụy hoa nghệ tây (saffron) (tùy chọn)
- 1 cốc250 gnước
- vỏ của 1 quả chanh muối nhỏ40 gchanh muối, chỉ lấy vỏ, rửa sạch và thái mỏng
- 1/2 cốc80 gô liu xanh, bỏ hạt hoặc để nguyên, rửa sạch
- 1/2 cốc, không nén chặt15 grau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/3 cốc, không nén chặt10 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Thấm khô đùi gà bằng khăn giấy.
- 2
Rửa vỏ chanh muối và ô liu dưới vòi nước lạnh, để ráo rồi để riêng.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong nồi tagine hoặc chảo rộng đáy dày trên lửa vừa lớn.
- 4
Áp chảo gà khoảng 3 phút mỗi mặt cho vàng, rồi gắp ra đĩa.
- 5
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào, đảo đều và nấu 8 phút đến khi mềm và vàng.
- 6
Cho tỏi, gừng, nghệ, cumin, paprika, quế, tiêu đen và nghệ tây (nếu dùng) vào, đảo đều và nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Đổ nước vào và cạo sạch phần cháy vàng dưới đáy chảo.
- 8
Cho gà cùng nước tiết ra trở lại chảo và đun lăn tăn.
- 9
Đậy nắp, hầm lửa nhỏ 30 phút, lật gà một lần khi được nửa thời gian.
- 10
Rải vỏ chanh muối và ô liu lên trên gà.
- 11
Mở nắp, hầm tiếp 8–10 phút đến khi sốt sánh lại và phần dày nhất của gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 12
Nếm sốt và nêm thêm tiêu; không cần thêm muối vì chanh và ô liu đã tạo đủ vị mặn.
- 13
Rắc rau mùi và mùi tây lên trên, dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà còn xương, bỏ da thay cho đùi rút xương để nước sốt đậm đà hơn; hầm có nắp thêm khoảng 10 đến 15 phút và kiểm tra thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Nếu không tìm được chanh muối, hãy cho vỏ bào mịn của 1 quả chanh cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi vào khi gần nấu xong rồi khuấy đều.
- Nếu saffron khó mua hoặc quá đắt, thay bằng thêm 1/4 muỗng cà phê bột nghệ.
- Để làm món chay, thay gà bằng hai lon đậu gà đã để ráo và bí hồ lô cắt miếng, hầm đến khi bí mềm.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng ô liu và rau thơm sẽ mềm đi, nên hãy thêm rau thơm tươi sau khi hâm.
Chuẩn bị trước
Băm hành tây và trộn sẵn các loại gia vị khô trước một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi tagine trước một ngày, để nguội rồi cho vào tủ lạnh, sau đó hâm đến khi nóng bốc hơi và rắc rau thơm tươi ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà hầm tagine chanh muối và ô liu chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (338 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 313 kcal | 93 kcal |
| Protein | 36,1 g | 10,7 g |
| Carbohydrate | 10,5 g | 3,1 g |
| trong đó đường | 3,1 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 3,6 g | 1,1 g |
| Chất béo | 14,1 g | 4,2 g |
| trong đó bão hòa | 2,9 g | 0,9 g |
| Natri | 489 mg | 145 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
