Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingatagine með saltsýrðum sítrónum og ólífum
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Mjúk kjúklingalæri soðin í gullinni laukssósu ilmandi af engifer, túrmeriki og saffrani, toppuð með súrum, saltsýrðum sítrónum og söltum grænum ólífum. Léttari útgáfa af marokkósku klassíkinni, með skinnlausum kjúklingi og aðeins skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 13% · Fita 41% · Prótein 46%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 8 læri (um 700 g)úrbeinuð, skinnlaus kjúklingalæri, sýnileg fita skorin af
- 1 msk.14 gólífuolía
- 2 meðalstórir220 glaukur, fínsaxaður
- 4 geirar12 ghvítlaukur, pressaður
- 1 tsk.malað engifer
- 1 tsk.malað túrmerik
- 1 tsk.malað kummin (cumin)
- 1 tsk.sæt paprika
- 1/2 tsk.malaður kanill
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 1 lítil klípasaffranþræðir (valfrjálst)
- 1 bolli250 gvatn
- börkur af 1 lítilli saltsýrðri sítrónusaltsýrð sítróna, aðeins börkurinn, skolaður og skorinn í þunnar sneiðar
- 1/2 bolli80 ggrænar ólífur, steinlausar eða heilar, skolaðar
- 1/2 bolli, laust í bollanum15 gferskt kóríander, saxað
- 1/3 bolli, laust í bollanum10 gfersk flöt steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Þerrið kjúklingalærin með eldhúspappír.
- 2
Skolið sítrónubörkinn og ólífurnar undir köldu vatni, látið renna af og leggið til hliðar.
- 3
Hitið ólífuolíuna í tagine eða víðum, þykkbotna potti yfir meðalháum hita.
- 4
Brúnið kjúklinginn í um 3 mínútur á hvorri hlið og færið hann svo yfir á disk.
- 5
Lækkið í meðalhita, bætið lauknum út í og steikið í 8 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 6
Hrærið hvítlauk, engifer, túrmerik, kummin, papriku, kanil, svörtum pipar og saffrani (ef það er notað) saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Hellið vatninu út í og skafið upp brúnaðar agnir af botni pottsins.
- 8
Setjið kjúklinginn og safann af honum aftur í pottinn og látið malla rólega.
- 9
Setjið lok á og látið malla við vægan hita í 30 mínútur; snúið kjúklingnum einu sinni þegar tíminn er hálfnaður.
- 10
Dreifið sítrónuberkinum og ólífunum yfir kjúklinginn.
- 11
Látið malla án loks í 8–10 mínútur þar til sósan þykknar og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum.
- 12
Smakkið sósuna og bætið pipar við eftir þörfum; ekki þarf auka salt þar sem sítrónan og ólífurnar krydda réttinn.
- 13
Stráið kóríander og steinselju yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu skinnlaus kjúklingalæri með beini í stað úrbeinaðra til að fá bragðmeiri sósu. Bættu þá um 10 til 15 mínútum við suðutímann undir loki og gakktu úr skugga um að kjötið nái 74 °C / 165 °F.
- Ef þú finnur ekki saltsýrða sítrónu skaltu hræra fínrifnum berki af 1 sítrónu og 1 matskeið af nýkreistum sítrónusafa saman við í lok eldunar.
- Í stað saffranþráða má nota 1/4 teskeið af túrmeriki til viðbótar ef saffran er vandfundið eða of dýrt.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota tvær dósir af kjúklingabaunum, vökvinn síaður frá, og bita af butternut-graskeri í stað kjúklings og láta malla þar til graskerið er meyrt.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rjúkandi heitt. Réttinn má frysta í allt að 3 mánuði, en ólífurnar og kryddjurtirnar mýkjast, svo bættu ferskum kryddjurtum við eftir upphitun.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn og blandaðu þurrkryddunum saman degi áður og geymdu undir loki í kæli. Einnig má elda allt tagine-ið degi fyrr, kæla það og geyma í kæli, hita það síðan þar til rjúkandi heitt og strá ferskum kryddjurtum yfir rétt áður en það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingatagine með saltsýrðum sítrónum og ólífum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (338 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 313 kkal | 93 kkal |
| Prótein | 36,1 g | 10,7 g |
| Kolvetni | 10,5 g | 3,1 g |
| þar af sykur | 3,1 g | 0,9 g |
| Trefjar | 3,6 g | 1,1 g |
| Fita | 14,1 g | 4,2 g |
| þar af mettuð | 2,9 g | 0,9 g |
| Natríum | 489 mg | 145 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
