Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Møre kyllinglår braisert i en gyllen løksaus med ingefær, gurkemeie og safran, toppet med frisk syltet sitron og salte grønne oliven. En lettere vri på den marokkanske klassikeren, med skinnfri kylling og bare en skje olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 13% · Fett 41% · Protein 46%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 lår (ca. 700 g)benfrie kyllinglår uten skinn, synlig fett fjernet
- 1 ss14 golivenolje
- 2 middels store220 gløk, finhakket
- 4 fedd12 ghvitløk, presset
- 1 tsmalt ingefær
- 1 tsgurkemeie
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tspaprikapulver
- 1/2 tsmalt kanel
- 1/2 tssort pepper, malt
- 1 liten klypesafrantråder (valgfritt)
- 1 kopp250 gvann
- skallet av 1 liten syltet sitron40 gsyltet sitron, bare skallet, skylt og i tynne skiver
- 1/2 kopp80 ggrønne oliven, uten stein eller hele, skylt
- 1/2 kopp, løst pakket15 gfersk koriander, hakket
- 1/3 kopp, løst pakket10 gfersk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllinglårene med kjøkkenpapir.
- 2
Skyll sitronskallet og olivenene i kaldt vann, la dem renne av og sett til side.
- 3
Varm olivenoljen i en tagine eller en bred, tykkbunnet panne på middels høy varme.
- 4
Brun kyllingen i ca. 3 minutter på hver side, og legg den over på en tallerken.
- 5
Senk varmen til middels, tilsett løken og stek i 8 minutter under omrøring til den er myk og gyllen.
- 6
Rør inn hvitløk, ingefær, gurkemeie, spisskummen, paprika, kanel, sort pepper og safran (hvis du bruker det), og stek i 1 minutt til det dufter.
- 7
Hell i vannet og skrap løs det som har stekt seg fast i bunnen av pannen.
- 8
Legg kyllingen og kraften tilbake i pannen og la det småkoke forsiktig.
- 9
Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 30 minutter; snu kyllingen én gang halvveis.
- 10
Strø sitronskallet og olivenene over kyllingen.
- 11
La det småkoke uten lokk i 8–10 minutter til sausen tykner og kyllingen holder 74 °C / 165 °F i den tykkeste delen.
- 12
Smak til sausen med pepper; ekstra salt trengs ikke, siden sitronen og olivenene krydrer retten.
- 13
Dryss over koriander og persille og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår med bein, uten skinn, i stedet for benfrie for en fyldigere saus. Forleng småkokingen under lokk med 10 til 15 minutter, og sjekk at kjøttet når 74 °C / 165 °F.
- Finner du ikke syltet sitron, kan du røre inn fint revet skall av 1 sitron og 1 spiseskje fersk sitronsaft på slutten av kokingen.
- Bytt ut safranen med ekstra 1/4 teskje gurkemeie hvis safran er vanskelig å få tak i eller for dyrt.
- For en vegetarversjon kan du erstatte kyllingen med to bokser avrente kikerter og biter av butternutsquash, og la det småkoke til squashen er mør.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm. Den kan fryses i opptil 3 måneder, men oliven og urter blir mykere, så tilsett ferske urter etter oppvarming.
Lag på forhånd
Hakk løken og bland de tørre krydderne dagen før, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Hele taginen kan også lages dagen før, avkjøles og settes i kjøleskapet. Varm den opp til den er rykende varm, og dryss over ferske urter rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kyllingtagine med syltet sitron og oliven med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (338 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 93 kcal |
| Protein | 36,1 g | 10,7 g |
| Karbohydrater | 10,5 g | 3,1 g |
| hvorav sukkerarter | 3,1 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 3,6 g | 1,1 g |
| Fett | 14,1 g | 4,2 g |
| hvorav mettet fett | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 489 mg | 145 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
