Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Пилешки тажин с консервиран лимон и маслини
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Крехки пилешки бутчета, задушени в златист лучен сос с аромат на джинджифил, куркума и шафран, завършени с кисел консервиран лимон и солени зелени маслини. По-лека версия на мароканската класика с пиле без кожа и само лъжица зехтин.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 13% · Мазнини 41% · Протеини 46%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 8 бутчета (около 700 г)пилешки бутчета без кост и кожа, почистени от видимата мазнина
- 1 с.л.14 гзехтин
- 2 средни глави220 глук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гчесън, смачкан
- 1 ч.л.смлян джинджифил
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.смляна канела
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 1 малка щипкашафран на нишки (по желание)
- 1 чаша250 гвода
- кората на 1 малък консервиран лимон40 гконсервиран лимон, само кората, изплакната и тънко нарязана
- 1/2 чаша80 гзелени маслини, без костилки или цели, изплакнати
- 1/2 чаша, без да се натъпква15 гпресен кориандър, нарязан
- 1/3 чаша, без да се натъпква10 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете пилешките бутчета с кухненска хартия.
- 2
Изплакнете кората на консервирания лимон и маслините под студена вода, отцедете ги и ги оставете настрана.
- 3
Загрейте зехтина в тажин или широк тежък съд на средно силен огън.
- 4
Запечете пилето за около 3 минути от всяка страна, след което го прехвърлете в чиния.
- 5
Намалете огъня до среден, добавете лука и го гответе 8 минути, като разбърквате, докато омекне и стане златист.
- 6
Добавете чесъна, джинджифила, куркумата, кимиона, червения пипер, канелата, черния пипер и шафрана (ако използвате) и гответе 1 минута, докато ухае.
- 7
Налейте водата и остържете запечените частици от дъното на съда.
- 8
Върнете пилето и соковете му в съда и оставете да заври леко.
- 9
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 30 минути, като обърнете пилето веднъж по средата.
- 10
Разпределете кората на консервирания лимон и маслините върху пилето.
- 11
Оставете да къкри без капак 8–10 минути, докато сосът се сгъсти и пилето достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата си част.
- 12
Опитайте соса и коригирайте черния пипер; не е нужна допълнителна сол, тъй като лимонът и маслините овкусяват ястието.
- 13
Поръсете с кориандъра и магданоза и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета с кост, но без кожа, вместо обезкостени, за по-богат сос – добавете около 10 до 15 минути към задушаването под капак и проверете дали са достигнали 74 °C / 165 °F.
- Ако не намерите консервиран лимон, в края на готвенето добавете ситно настърганата кора от 1 лимон и 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок.
- Заменете шафрана с допълнителна 1/4 чаена лъжичка куркума, ако е трудно да го намерите или е твърде скъп.
- За вегетарианска версия заменете пилето с две отцедени консерви нахут и парчета тиква бътернът и задушавайте, докато тиквата омекне.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Ястието може да се замрази до 3 месеца, но маслините и билките омекват, затова добавете пресни билки след затоплянето.
Предварителна подготовка
Нарежете лука и смесете сухите подправки предишния ден и ги съхранявайте покрити в хладилника. Целият тажин може да се сготви и ден по-рано, да се охлади и прибере в хладилника, след което се затопля, докато стане съвсем горещ, и се поръсва с пресни билки точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пилешки тажин с консервиран лимон и маслини“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (338 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 313 ккал | 93 ккал |
| Протеини | 36,1 г | 10,7 г |
| Въглехидрати | 10,5 г | 3,1 г |
| от които захари | 3,1 г | 0,9 г |
| Фибри | 3,6 г | 1,1 г |
| Мазнини | 14,1 г | 4,2 г |
| от които наситени | 2,9 г | 0,9 г |
| Натрий | 489 мг | 145 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
