Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Pileći tagine s ukiseljenim limunom i maslinama
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Mekani pileći zabatci pirjani u zlatnom umaku od luka s mirisom đumbira, kurkume i šafrana, zaokruženi kiselkastim ukiseljenim limunom i slanim zelenim maslinama. Lakša verzija marokanskog klasika s piletinom bez kože i samo jednom žlicom ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 13% · Masti 41% · Proteini 46%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 zabataka (oko 700 g)pileći zabatci bez kostiju i kože, očišćeni od vidljive masnoće
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 2 srednja220 gluk, sitno nasjeckan
- 4 režnja12 gčešnjak, zgnječen
- 1 žličicamljeveni đumbir
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličicaslatka paprika
- 1/2 žličicemljeveni cimet
- 1/2 žličicecrni papar, mljeveni
- 1 mali prstohvatniti šafrana (po želji)
- 1 šalica250 gvoda
- kora 1 malog ukiseljenog limuna40 gukiseljeni limun, samo kora, isprana i tanko narezana
- 1/2 šalice80 gzelene masline, bez koštica ili cijele, isprane
- 1/2 šalice, labavo napunjene15 gsvježi korijandar, nasjeckan
- 1/3 šalice, labavo napunjene10 gsvježi peršin ravnog lista, nasjeckan
Priprema
- 1
Pileće zabatke osušite papirnatim ručnikom.
- 2
Koru ukiseljenog limuna i masline isperite hladnom vodom, ocijedite i ostavite sa strane.
- 3
Zagrijte maslinovo ulje u tagineu ili širokoj tavi debelog dna na srednje jakoj vatri.
- 4
Pecite piletinu oko 3 minute sa svake strane da porumeni, zatim je prebacite na tanjur.
- 5
Smanjite vatru na srednju, dodajte luk i pirjajte 8 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 6
Umiješajte češnjak, đumbir, kurkumu, kumin, papriku, cimet, crni papar i šafran (ako ga koristite) i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 7
Ulijte vodu i sastružite zapečene komadiće s dna tave.
- 8
Vratite piletinu sa sokom u tavu i pustite da lagano zakuha.
- 9
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a na pola vremena jednom okrenite piletinu.
- 10
Pospite koru ukiseljenog limuna i masline po piletini.
- 11
Kuhajte bez poklopca 8–10 minuta, dok se umak ne zgusne, a piletina u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 12
Kušajte umak i po potrebi dodajte papra; sol nije potrebna jer limun i masline dovoljno začine jelo.
- 13
Pospite korijandrom i peršinom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bogatiji umak umjesto zabataka bez kostiju upotrijebite one s kostima bez kože; poklopljeno kuhanje produljite za oko 10 do 15 minuta i provjerite da meso dosegne 74 °C / 165 °F.
- Ako ne možete nabaviti ukiseljeni limun, na kraju kuhanja umiješajte sitno naribanu koricu 1 limuna i 1 žlicu svježeg limunova soka.
- Ako je šafran teško nabaviti ili je preskup, zamijenite ga s dodatnom 1/4 žličice kurkume.
- Za vegetarijansku verziju piletinu zamijenite s dvije ocijeđene konzerve slanutka i komadima butternut tikve te kuhajte dok tikva ne omekša.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u poklopljenoj posudi u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Jelo se može zamrznuti do 3 mjeseca, no masline i začinsko bilje omekšaju, pa svježe bilje dodajte nakon podgrijavanja.
Priprema unaprijed
Dan ranije nasjeckajte luk i pomiješajte suhe začine te ih pokriveno čuvajte u hladnjaku. Cijeli tagine možete skuhati i dan ranije, ohladiti i spremiti u hladnjak, a zatim ga prije posluživanja podgrijati dok se ne zapari i posuti svježim začinskim biljem.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pileći tagine s ukiseljenim limunom i maslinama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (338 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 313 kcal | 93 kcal |
| Proteini | 36,1 g | 10,7 g |
| Ugljikohidrati | 10,5 g | 3,1 g |
| od čega šećeri | 3,1 g | 0,9 g |
| Vlakna | 3,6 g | 1,1 g |
| Masti | 14,1 g | 4,2 g |
| od čega zasićene | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrij | 489 mg | 145 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
