Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Csirke tajine sózott citrommal és olajbogyóval
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Puha csirkecombok aranyszínű, gyömbérrel, kurkumával és sáfránnyal illatosított hagymás szószban párolva, savanykás sózott citrommal és sós zöld olajbogyóval. A marokkói klasszikus könnyebb változata bőr nélküli csirkével és mindössze egy kanál olajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 13% · Zsír 41% · Fehérje 46%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 8 db (kb. 700 g)kicsontozott, bőr nélküli csirkefelsőcomb, a látható zsiradéktól megtisztítva
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 2 közepes220 gvöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, zúzva
- 1 teáskanálőrölt gyömbér
- 1 teáskanálőrölt kurkuma
- 1 teáskanálőrölt római kömény
- 1 teáskanálédes fűszerpaprika
- 1/2 teáskanálőrölt fahéj
- 1/2 teáskanálfekete bors, őrölt
- 1 kis csipetsáfrányszálak (elhagyható)
- 1 bögre250 gvíz
- 1 kis sózott citrom héja40 gsózott citrom, csak a héja, leöblítve és vékonyra szeletelve
- 1/2 bögre80 gzöld olajbogyó, magozott vagy egész, leöblítve
- 1/2 bögre, lazán megtöltve15 gfriss koriander, aprítva
- 1/3 bögre, lazán megtöltve10 gfriss laposlevelű petrezselyem, aprítva
Elkészítés
- 1
A csirkecombokat papírtörlővel szárazra itatjuk.
- 2
A sózott citrom héját és az olajbogyót hideg vízben leöblítjük, lecsöpögtetjük és félretesszük.
- 3
Egy tajine-ban vagy széles, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon felhevítjük az olívaolajat.
- 4
A csirkét oldalanként kb. 3 percig pirítjuk, majd egy tányérra szedjük.
- 5
A lángot közepesre mérsékeljük, hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve 8 percig pároljuk, amíg puha és aranyszínű lesz.
- 6
Hozzákeverjük a fokhagymát, a gyömbért, a kurkumát, a római köményt, a paprikát, a fahéjat, a borsot és a sáfrányt (ha használjuk), és 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd.
- 7
Felöntjük a vízzel, és a serpenyő aljára tapadt pirult részeket felkaparjuk.
- 8
Visszatesszük a csirkét a kiengedett levével együtt, és lassú forrásig melegítjük.
- 9
Lefedve, alacsony lángon 30 percig főzzük, félidőben egyszer megfordítva a csirkét.
- 10
A sózott citromhéjat és az olajbogyót a csirkére szórjuk.
- 11
Fedő nélkül 8–10 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke a legvastagabb részén eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 12
Megkóstoljuk a szószt, és borssal ízesítjük; sózni nem kell, mert a citrom és az olajbogyó kellően fűszerezi az ételt.
- 13
Megszórjuk korianderrel és petrezselyemmel, és forrón tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A gazdagabb szószért kicsontozott helyett csontos, bőr nélküli csirkefelsőcombot használj; a fedő alatti párolást hosszabbítsd meg kb. 10–15 perccel, és ellenőrizd, hogy a hús elérje a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nem találsz sózott citromot, a főzés végén keverd bele 1 citrom finomra reszelt héját és 1 evőkanál friss citromlevet.
- Ha a sáfrányt nehéz beszerezni vagy túl drága, helyettesítsd további 1/4 teáskanál kurkumával.
- Vegetáriánus változathoz a csirke helyett használj két doboz lecsöpögtetett csicseriborsót és vajtökdarabokat, és párold, amíg a tök megpuhul.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd át alaposan, amíg gőzölgő forró nem lesz. 3 hónapig fagyasztható, bár az olajbogyó és a zöldfűszerek megpuhulnak, ezért átmelegítés után szórd meg friss zöldfűszerekkel.
Előre elkészítés
Egy nappal korábban vágd fel a hagymát és keverd össze a száraz fűszereket, majd tárold lefedve a hűtőben. Az egész tajine is elkészíthető előző nap: hűtsd ki, tedd hűtőbe, majd tálalás előtt melegítsd gőzölgő forróra, és szórd meg friss zöldfűszerekkel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirke tajine sózott citrommal és olajbogyóval, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (338 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 313 kcal | 93 kcal |
| Fehérje | 36,1 g | 10,7 g |
| Szénhidrát | 10,5 g | 3,1 g |
| ebből cukrok | 3,1 g | 0,9 g |
| Rost | 3,6 g | 1,1 g |
| Zsír | 14,1 g | 4,2 g |
| ebből telített | 2,9 g | 0,9 g |
| Nátrium | 489 mg | 145 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
