Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Kycklingtagine med saltad citron och oliver
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Möra kycklinglårfiléer som puttrat i en gyllene löksås doftande av ingefära, gurkmeja och saffran, avrundad med syrlig saltad citron och salta gröna oliver. En lättare version av den marockanska klassikern med skinnfri kyckling och bara en sked olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 13% · Fett 41% · Protein 46%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 lårfiléer (ca 700 g)benfria kycklinglårfiléer utan skinn, putsade från synligt fett
- 1 msk14 golivolja
- 2 medelstora220 ggul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gvitlök, pressad
- 1 tskmalen ingefära
- 1 tskmalen gurkmeja
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tsksött paprikapulver
- 1/2 tskmalen kanel
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 1 liten nypasaffranstrådar (valfritt)
- 1 kopp250 gvatten
- skalet från 1 liten saltad citron40 gsaltad citron, endast skalet, sköljt och tunt skivat
- 1/2 kopp80 ggröna oliver, urkärnade eller hela, sköljda
- 1/2 kopp, löst packad15 gfärsk koriander, hackad
- 1/3 kopp, löst packad10 gfärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Torka kycklinglårfiléerna med hushållspapper.
- 2
Skölj skalet från den saltade citronen och oliverna i kallt vatten, låt rinna av och ställ åt sidan.
- 3
Hetta upp olivoljan i en tagine eller en bred, tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
- 4
Bryn kycklingen ca 3 minuter per sida och lägg den sedan på en tallrik.
- 5
Sänk värmen till medel, tillsätt löken och fräs under omrörning i 8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 6
Rör ner vitlök, ingefära, gurkmeja, spiskummin, paprikapulver, kanel, svartpeppar och saffran (om du använder det) och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 7
Häll i vattnet och skrapa loss brynta rester från botten av kastrullen.
- 8
Lägg tillbaka kycklingen med dess köttsaft i kastrullen och låt sjuda försiktigt.
- 9
Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 30 minuter, vänd kycklingen en gång halvvägs.
- 10
Strö citronskalet och oliverna över kycklingen.
- 11
Låt sjuda utan lock i 8–10 minuter tills såsen tjocknat och kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 12
Smaka av såsen och justera med peppar; inget extra salt behövs eftersom citronen och oliverna kryddar rätten.
- 13
Strö över koriander och persilja och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklinglår med ben men utan skinn i stället för benfria för en fylligare sås; låt puttra under lock cirka 10–15 minuter längre och kontrollera att de når 74 °C / 165 °F.
- Hittar du ingen saltad citron kan du röra ner fint rivet skal av 1 citron och 1 matsked färskpressad citronsaft i slutet av tillagningen.
- Byt ut saffran mot ytterligare 1/4 tesked gurkmeja om saffran är svårt att hitta eller för dyrt.
- För en vegetarisk variant byter du kycklingen mot två burkar avrunna kikärter och bitar av butternutpumpa, och låter puttra tills pumpan är mjuk.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta. Rätten kan frysas i upp till 3 månader, men oliverna och örterna mjuknar, så tillsätt färska örter efter uppvärmningen.
Förbered i förväg
Hacka löken och blanda de torra kryddorna dagen innan och förvara dem täckta i kylen. Hela taginen kan också lagas dagen innan, få svalna och ställas i kylen. Värm den sedan tills den är rykande het och toppa med färska örter strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kycklingtagine med saltad citron och oliver med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (338 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 93 kcal |
| Protein | 36,1 g | 10,7 g |
| Kolhydrater | 10,5 g | 3,1 g |
| varav sockerarter | 3,1 g | 0,9 g |
| Fiber | 3,6 g | 1,1 g |
| Fett | 14,1 g | 4,2 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 489 mg | 145 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
