Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Kyllingetagine med syltet citron og oliven
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Møre kyllingelår braiseret i en gylden løgsauce duftende af ingefær, gurkemeje og safran, toppet med syrlig syltet citron og salte grønne oliven. En lettere udgave af den marokkanske klassiker med skindfri kylling og kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 13% · Fedt 41% · Protein 46%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 lår (ca. 700 g)udbenede kyllingelår uden skind, renset for synligt fedt
- 1 spsk14 golivenolie
- 2 mellemstore220 gløg, finthakkede
- 4 fed12 ghvidløg, knust
- 1 tskstødt ingefær
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tsksød paprika
- 1/2 tskstødt kanel
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 1 lille knivspidssafrantråde (valgfri)
- 1 kop250 gvand
- skal af 1 lille syltet citron40 gsyltet citron, kun skallen, skyllet og skåret i tynde skiver
- 1/2 kop80 ggrønne oliven, uden sten eller hele, skyllede
- 1/2 kop, løst pakket15 gfrisk koriander, hakket
- 1/3 kop, løst pakket10 gfrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle.
- 2
Skyl den syltede citronskal og oliven under koldt vand, lad dem dryppe af og stil dem til side.
- 3
Varm olivenolien op i en tagine eller en bred, tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 4
Brun kyllingen ca. 3 minutter på hver side, og læg den derefter på en tallerken.
- 5
Skru ned til middel varme, tilsæt løgene og steg dem i 8 minutter under omrøring, til de er bløde og gyldne.
- 6
Rør hvidløg, ingefær, gurkemeje, spidskommen, paprika, kanel, sort peber og safran (hvis du bruger det) i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 7
Hæld vandet i, og skrab de brunede rester løs fra bunden af gryden.
- 8
Kom kyllingen og dens saft tilbage i gryden, og bring det i et let opkog.
- 9
Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 30 minutter; vend kyllingen én gang halvvejs.
- 10
Fordel den syltede citronskal og oliven over kyllingen.
- 11
Lad det simre uden låg i 8–10 minutter, til saucen tykner, og kyllingen når 74 °C / 165 °F i den tykkeste del.
- 12
Smag saucen til med peber; ekstra salt er ikke nødvendigt, da citronen og oliven krydrer retten.
- 13
Drys med koriander og persille, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingelår med ben uden skind i stedet for udbenede for en fyldigere sauce; læg ca. 10 til 15 minutter til den tildækkede simring, og tjek, at de når 74 °C / 165 °F.
- Kan du ikke finde syltet citron, så rør den fintrevne skal af 1 citron og 1 spsk frisk citronsaft i til sidst.
- Skift safranen ud med yderligere 1/4 tsk gurkemeje, hvis safran er svær at finde eller for dyr.
- Til en vegetarisk version kan du erstatte kyllingen med to dåser afdryppede kikærter og stykker af butternut squash og lade det simre, til squashen er mør.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til retten er rygende varm. Den kan fryses i op til 3 måneder, men oliven og krydderurter bliver bløde, så tilsæt friske krydderurter efter opvarmning.
Forbered i forvejen
Hak løgene og bland de tørre krydderier dagen før, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Hele tagineretten kan også laves en dag i forvejen, køles af og sættes i køleskabet, og derefter genopvarmes, til den er rygende varm, og toppes med friske krydderurter lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kyllingetagine med syltet citron og oliven med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (338 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 93 kcal |
| Protein | 36,1 g | 10,7 g |
| Kulhydrater | 10,5 g | 3,1 g |
| heraf sukkerarter | 3,1 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Fedt | 14,1 g | 4,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 489 mg | 145 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
