Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Limon Turşulu ve Zeytinli Tavuk Tajin
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
Zencefil, zerdeçal ve safranla kokulandırılmış altın renkli soğan sosunda pişen yumuşacık tavuk butları, ekşimsi limon turşusu ve tuzlu yeşil zeytinle tamamlanıyor. Derisiz tavuk ve yalnızca bir kaşık yağla hazırlanan, Fas mutfağının bu klasiğinin daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 13% · Yağ 41% · Protein 46%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 adet (yaklaşık 700 g)kemiksiz derisiz tavuk but, görünen yağları alınmış
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 2 orta boy220 gsoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığıtoz zencefil
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıtatlı toz biber
- 1/2 çay kaşığıtoz tarçın
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1 küçük tutamsafran (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı250 gsu
- 1 küçük limon turşusunun kabuğu40 glimon turşusu, yalnızca kabuğu, yıkanmış ve ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı80 gyeşil zeytin, çekirdeksiz ya da bütün, yıkanmış
- 1/2 su bardağı (bastırmadan)15 gtaze kişniş, doğranmış
- 1/3 su bardağı (bastırmadan)10 gtaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Limon turşusu kabuğunu ve zeytinleri soğuk suyun altında yıkayın, süzüp bir kenara alın.
- 3
Zeytinyağını bir tajin ya da geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 4
Tavukları her iki yüzünü yaklaşık 3'er dakika kızartın, ardından bir tabağa alın.
- 5
Ateşi orta dereceye indirin, soğanları ekleyin ve yumuşayıp altın rengini alana kadar karıştırarak 8 dakika pişirin.
- 6
Sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon, toz biber, tarçın, karabiber ve safranı (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 7
Suyu ekleyin ve tencerenin dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyın.
- 8
Tavukları suyuyla birlikte tencereye geri koyun ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 9
Kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin; yarısında tavukları bir kez çevirin.
- 10
Limon turşusu kabuğunu ve zeytinleri tavukların üzerine serpin.
- 11
Sos koyulaşana ve tavuğun en kalın yeri 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar kapağı açık olarak 8–10 dakika pişirin.
- 12
Sosun tadına bakıp karabiberini ayarlayın; limon ve zeytin yemeğe yeterince tat verdiği için ek tuza gerek yoktur.
- 13
Kişniş ve maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yoğun bir sos için kemiksiz yerine kemikli derisiz tavuk but kullanın; kapağı kapalı pişirme süresine yaklaşık 10-15 dakika ekleyin ve iç sıcaklığın 74 °C / 165 °F'ye ulaştığından emin olun.
- Limon turşusu bulamazsanız, pişirmenin sonunda 1 limonun ince rendelenmiş kabuğunu ve 1 yemek kaşığı taze limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Safran bulmak zorsa ya da çok pahalıysa, yerine 1/4 çay kaşığı fazladan zerdeçal kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine süzülmüş 2 kutu nohut ve iri doğranmış bal kabağı kullanın; kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar iyice ısıtın. 3 aya kadar dondurulabilir, ancak zeytinler ve otlar yumuşar; bu yüzden taze otları ısıttıktan sonra ekleyin.
Önceden hazırlama
Soğanları doğrayıp kuru baharatları bir gün önceden karıştırın ve buzdolabında üzeri kapalı saklayın. Tajinin tamamı da bir gün önceden pişirilip soğutulabilir ve buzdolabına konabilir; servisten hemen önce buharı tütene kadar ısıtıp taze otlarla tamamlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Limon Turşulu ve Zeytinli Tavuk Tajin tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (338 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 313 kcal | 93 kcal |
| Protein | 36,1 g | 10,7 g |
| Karbonhidratlar | 10,5 g | 3,1 g |
| şekerler | 3,1 g | 0,9 g |
| Lif | 3,6 g | 1,1 g |
| Yağ | 14,1 g | 4,2 g |
| doymuş yağ | 2,9 g | 0,9 g |
| Sodyum | 489 mg | 145 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
