मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
प्रिज़र्व्ड नींबू और ऑलिव के साथ चिकन टैजीन
طاجين الدجاج بالحامض المرقد والزيتون (Tajine djaj bil hamd markad wal zitoun)
अदरक, हल्दी और केसर की खुशबू वाली सुनहरी प्याज़ की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकी नरम चिकन थाई, ऊपर से खट्टे प्रिज़र्व्ड नींबू और नमकीन हरे ऑलिव के साथ। यह मशहूर मोरक्कन डिश का हल्का रूप है, जिसमें बिना स्किन का चिकन और सिर्फ़ एक चम्मच तेल इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 13% · फ़ैट 41% · प्रोटीन 46%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई (लगभग 700 ग्राम)700 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन की चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 मध्यम220 ग्रामप्याज़, बारीक कटे हुए
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, कुचला हुआ
- 1 छोटा चम्मचसोंठ (अदरक पाउडर)
- 1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचजीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मचपैपरिका (कम तीखी)
- 1/2 छोटा चम्मचदालचीनी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 1 छोटी चुटकीकेसर के धागे (वैकल्पिक)
- 1 कप250 ग्रामपानी
- 1 छोटे प्रिज़र्व्ड नींबू का छिलका40 ग्रामप्रिज़र्व्ड नींबू, सिर्फ़ छिलका, धोकर पतला कटा हुआ
- 1/2 कप80 ग्रामहरे ऑलिव, बीज निकले या साबुत, धुले हुए
- 1/2 कप हल्का भरा हुआ15 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/3 कप हल्का भरा हुआ10 ग्रामताज़ा पार्सले (चपटी पत्ती वाला), कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
चिकन थाई को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।
- 2
प्रिज़र्व्ड नींबू के छिलके और ऑलिव को ठंडे पानी में धोएं, फिर पानी निकालकर अलग रख दें।
- 3
टैजीन या चौड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 4
चिकन को हर तरफ़ लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें, फिर प्लेट में निकाल लें।
- 5
आंच मध्यम करें, प्याज़ डालें और चलाते हुए 8 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएं।
- 6
लहसुन, सोंठ, हल्दी, जीरा, पैपरिका, दालचीनी, काली मिर्च और केसर (अगर डाल रहे हों) मिलाएं और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
- 7
पानी डालें और पैन के तले पर चिपके भूरे हिस्सों को खुरचकर मिला दें।
- 8
चिकन और उसका रस वापस पैन में डालें और हल्का उबाल आने दें।
- 9
ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार चिकन को पलट दें।
- 10
चिकन के ऊपर प्रिज़र्व्ड नींबू का छिलका और ऑलिव फैला दें।
- 11
बिना ढके 8–10 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और चिकन के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 12
ग्रेवी चखें और काली मिर्च एडजस्ट करें; अलग से नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नींबू और ऑलिव से ही नमक आ जाता है।
- 13
ऊपर से हरा धनिया और पार्सले छिड़कें और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा गाढ़े और स्वादिष्ट सॉस के लिए बोनलेस की जगह हड्डी वाली, बिना स्किन की चिकन थाई लें; ढककर पकाने का समय लगभग 10 से 15 मिनट बढ़ा दें और जाँच लें कि चिकन 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए।
- अगर प्रिज़र्व्ड नींबू न मिले, तो पकाने के आख़िर में 1 नींबू का बारीक कद्दूकस किया छिलका और 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस मिला दें।
- अगर केसर मिलना मुश्किल हो या बहुत महँगा हो, तो उसकी जगह 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और डालें।
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए चिकन की जगह छाने हुए छोले के दो डिब्बे और बटरनट स्क्वॉश (मीठा कद्दू) के टुकड़े डालें, और कद्दू नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि ऑलिव और हर्ब्स नरम हो जाते हैं, इसलिए गर्म करने के बाद ताज़ा हर्ब्स डालें।
पहले से तैयारी
प्याज़ काटकर और सूखे मसाले मिलाकर एक दिन पहले ढककर फ्रिज में रख दें। पूरा टैजीन भी एक दिन पहले पकाकर, ठंडा करके फ्रिज में रखा जा सकता है; परोसने से ठीक पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें और ताज़ा हर्ब्स डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
प्रिज़र्व्ड नींबू और ऑलिव के साथ चिकन टैजीन को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (338 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 313 किलो कैलोरी | 93 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 36.1 ग्राम | 10.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.5 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.1 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.6 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 14.1 ग्राम | 4.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.9 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 489 मि.ग्रा. | 145 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
